Невинный винный ЗОЖ

Часто говорят, что утром будет отек, если выпьешь вина чуть больше положенного. Но, честно сказать, проблема не в количестве выпитого. Я, конечно, не врач, но, как работает организм, понимаю. Алкоголь – мочегонный продукт, и он, наоборот, выводит жидкость из организма. Поэтому при отеках проверьте почки, печень – все ли с ними в порядке и нет ли у вас каких-нибудь воспалительных процессов в организме.

Еще часто отеки появляются от недостатка воды в организме – поэтому попробуйте пить больше воды. У меня, например, отеков не бывает, даже если я немного превышу норму. Но я всегда стараюсь пить воду, когда пью вино. Это помогает избежать обезвоживания утром.

Многие подмечают, что, переставая пить вино, худеют, у женщин пропадает целлюлит. Вино, конечно, содержит много энергии за счет спирта. Но протеинов в вине мало, 1 г на литр, однако в нем есть почти все основные аминокислоты и даже пептиды, о которых сейчас много говорят, ведь они способствуют омоложению организма изнутри и замедляют старение кожи. Также в сухих винах практически нет сахаров, до 4 г остаточного сахара на литр. Это играет на руку нашему здоровью, поскольку соединение «сахар + спирт» вызывает гипергликемию, а никому не нужно повышение сахара в крови. Еще вино не содержит жиров. Но содержит минералы и микроэлементы. Вино даже может служить источником железа, потому что легко всасывается в кровь. Концентрация железа достигает до 10 мг на литр в некоторых винах, что является рекомендуемой ежедневной нормой для взрослого человека. Конечно, это не означает, что нужно бежать за литром красного вина. Но оно может быть полезным дополнением. Бокал красного вина – легкоусвояемая форма железосодержащего напитка. Кальций и магний, содержащиеся в вине, также хорошо всасываются кишечником.

Давно известный факт: похудение зависит не от того, занимаешься или не занимаешься спортом, ешь или не ешь чипсы, гамбургеры и картофель фри. Худеешь – когда тратишь больше калорий, чем потребляешь. Поэтому, компенсируя употребление вина снижением количества калорий, можно спокойно снижать вес.

Рассчитываем дозу

Итак, мы уже знаем, что можно выпивать до 2 порций алкоголя за раз. Одна порция алкоголя это 100 мл вина 13 % оборотов. То есть 5 раз в неделю можно позволить себе 200 мл вина 13 % оборотов. При этом согласно рекомендациям ВОЗ, можно пить не дольше, чем 5 дней подряд, и необходимо воздерживаться от алкоголя 2 дня в неделю, мы об этом уже говорили. Также пить до еды, на голодный желудок, не рекомендуется. А чтобы не поправиться от вина, нужно лишь уложиться в дневной калораж. Но глупо будет заменить 100 калорий из индейки (чистый белок) 100 калориями, содержащимися в бокале вина. Лучше урезать 100 калорий углеводов.

Глава 5. Что такое органическое, биодинамическое и натуральное вино, а также Оранжевое вино и пет-нат

Изначально все вина были натуральными: вырастил виноград, собрал, сложил куда-то, чтобы началось брожение, затем разлил в бочки – и вуаля, вино готово. Теперь, особенно резко после Второй мировой войны, наступила химическая эра. Это не значит, что все вина отныне ненатуральные. Такую злую шутку «натуральщики» слышат каждый день. И сейчас есть натуральное вино, а есть ненатуральное. Революция в химической промышленности видоизменила виноделие, оно эволюционировало. Теперь используются синтетические удобрения для борьбы с насекомыми-вредителями и грибками, все на винодельнях обрабатывается с помощью машин.

Что только не используют теперь в процессе изготовления вина: специальные методы оклейки и фильтрации, контроль ферментации. А также применяют культивированные дрожжи, энзимы для брожения, добавки. Культивированные дрожжи помогают получить тот аромат, который производитель хочет придать вину. Благодаря культивированным дрожжам, использование которых разрешено даже виноделам с органическим сертификатом, можно синтезировать 320 ароматических компонентов. Аромат ежевики, различных ягод, перца, даже кожи – культивированные дрожжи могут все! Чем только ни занимаются в лаборатории. Сейчас легко можно обмануть природу. Добавь сухой танин – получишь танинное вино. Хочешь кислотное – добавь окислитель. Получилось слишком кислотное – добавь деокислитель. Да, читатель, у вас сейчас может быть шок – но это все разрешено!