Ничего особенного не происходит. Уютные истории для спокойного сна

СПАГЕТТИ AL POMODORO

По рецепту моей замечательной итальянской мамы Марии Розарии Карпентьери.

С того самого дня, как я появилась на пороге дома Карпентьери, обо мне заботились как о полноправном члене семьи. Может быть, именно поэтому я обращаюсь к этому простому, но вкусному рецепту, когда хочу сытно накормить кого-то и показать свою любовь. Когда вы будете искать ингредиенты, помните, что качество имеет значение. Купите лучшие помидоры и пасту, которые можете, предпочтительно из Италии.

ОТ 2 ДО 4 ПОРЦИЙ

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТОГО, СКОЛЬКО СОУСА ПРЕДПОЧИТАЕТЕ

1 банка (800 г) очищенных помидоров Сан-Марцано

5 столовых ложек оливкового масла хорошего качества, и еще для сбрызгивания

1/3 белого или репчатого лука, мелко нарезанного

соль

3 свежих листа базилика

225–450 г спагетти хорошего качества

Включите музыку и очистите рабочее место, чтобы вы чувствовали себя спокойно и расслабленно. Можете налить себе чего-нибудь выпить. Это влияет на вкус еды, и в любом случае вы этого заслуживаете.

Откройте банку помидоров и выложите их в среднюю миску вместе с соусом из банки. Руками сильно разомните их, но не до однородной массы.

Налейте оливковое масло в большой сотейник с крышкой и поставьте на слабый огонь. Добавьте лук. Готовьте, не накрывая крышкой, около 5 минут, периодически помешивая лук деревянной лопаточкой, пока он не станет прозрачным и всего несколько кусочков не начнут менять цвет.

Переложите помидоры в сотейник с луком. Добавьте щедрую щепотку соли и базилик. Перемешайте. Накройте крышкой и держите на слабом огне около 25 минут. Если вам нравится более густой соус, вы можете оставить крышку открытой, чтобы испарялось больше влаги, но будьте осторожны, так как он может немного разбрызгиваться.

Пока соус варится, наполните большую кастрюлю водой и посолите ее. Доведите воду до кипения. Приготовьте пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. В зависимости от того, сколько людей будет за столом или сколько соуса вы хотите добавить в пасту, можно приготовить от 250 до 450 граммов спагетти. Обычно 250 граммов рассчитано на двух человек, а 450 — на четырех.

Расставьте тарелки и разложите столовые приборы. Наполните свой бокал и напевайте себе под нос.

Когда паста будет готова, тщательно слейте воду и равномерно распределите пасту по тарелкам. Попробуйте соус и при желании добавьте еще соли. Когда вам понравится вкус, положите столько соуса, сколько хотите, в каждую тарелку. Завершите каждую порцию, сбрызнув ее оливковым маслом. Присаживайтесь и наслаждайтесь. Buon appetito.