o aadc0605cbeca41b

усилий на усвоение отдельных аминокислот, содержащихся в зелени, чем на усвоение сложных

молекул белка, состоящих из множества аминокислот, скрепленных в особой последовательности.

Эта комбинация аминокислот составлена в зависимости от потребностей того существа, которому

эти белки предназначались (рыбы, коровы или цыпленка).

Наш организм усваивает сложные белки и отдельные аминокислоты принципиально по-разному.

Сравним эти сложные биохимические процессы с обычной бытовой ситуацией. Вообразите, что вам

нужно сшить свадебное платье для дочери. Платье предпочтительнее шить из новых, самых

лучших материалов. Что делать, если их нет, а платье все же необходимо? Можно попытаться

выкроить платье из кусков старой одежды. Например, накупить в комиссионном магазине большое

5 5

количество платьев, ранее использованных другими людьми. Чтобы сшить подходящее платье из

ношеной одежды, нам придется потратить много времени и сил, выбирая пригодные части

материала и выбрасывая огромное количество отходов. И все же, не смотря на все ваши усилия, вы никогда не сможете сделать таким способом красивое платье.

Процесс, подобный этому, происходит в наших клетках, когда мы снабжаем организм белкам и из

животной пищи. Задумайтесь: эти белки были созданы организмом коровы, для коровы и, между

прочим, из травы. Эти белки поступают в наш организм в виде сложных длинных молекул,

состоящих из множества аминокислот. Нашему организму приходится изрядно потрудиться,

разнимая и переставляя местами все эти чужие («ношеные») аминокислоты.

В противоположность этому получение белков из зелени наиболее предпочтительно для нашего

организма, так как в зеленых листьях белки находятся в форме свободных аминокислот. В этом

случае вы получаете все необходимые вашему организму аминокислоты, созданные из солнечного

света и хлорофилла. Из этих новых (не старше зелени) аминокислот ваш организм легко сложит

вашу собственную, уникальную молекулу ДНК. Я нахожу, что этот процесс похож на приглашение

вашей дочери в роскошный магазин, где вы можете выбрать все: красивую новую ткань, ленты, кнопки, бисер. В результате вы сможете сшить самое красивое платье по фигуре дочери.

К сожалению, большинство из нас привыкло потреблять протеины» находящиеся в основном в

продуктах животного происхождения. Это вынуждает наш организм тяжело работать. Именно

поэтому нас клонит в сон после трапезы, состоящей из животной пищи. Кроме того, вместе с

животной пищей наш организм получает множество ненужных, трудно перевариваемых частиц,

таких как свободные радикалы, синтетические гормоны, антибиотики и множество других токсичных

веществ. Эти частицы, являющиеся мусором, могут оставаться в нашей крови в течение долгого

времени, вызывая аллергии и другие проблемы со здоровьем. Профессор У. А. Уокер, руководящий

отделом питания в Гарвардской школе здравоохранения, заявляет, что " не полностью

переваренные фрагменты белка всасываются в кровь. Циркуляция этих больших молекул в

крови ведет к развитию аллергии и иммунологических расстройств" .

Парадоксальным результатом употребления в основном животного белка является то, что у многих

людей развился хронический недостаток некоторых главных аминокислот. Такой дефицит не только

опасен для здоровья, но и, как выяснилось, существенно влияет на эмоции и поведение людей, а

также на их восприятие жизни в целом.

Белки участвуют в каждом процессе, происходящем в наших клетках, в том числе и в клетках мозга.

Например, связь между клетками мозга осуществляют особые химические вещества —

нейромедиаторы. При создании нейромедиаторов организм использует некоторые главные

аминокислоты, например, тирозин, триптофан и другие. Нейромедиаторы управляют нашими

эмоциями, памятью, настроением, поведением, способностями к обучению и сном. Многие ученые

считают нарушение баланса нейромедиаторов в головном мозге причиной ряда психических

заболеваний. Например, Джулия Росс, специалист в области психологии питания, утверждает: " В

результате недостатка некоторых аминокислот у вас могут развиться симптомы

умственных и психологических нарушений, а также серьезная тяга к приему

нежелательных веществ"

Давайте рассмотрим тирозин и фенилаланин. Дефицит

этих аминокислот может вызвать:

депрессию;

недостаток энергии;

неспособность сконцентрировать внимание;

синдром дефицита внимания.

Кроме того, в результате дефицита этих аминокислот может развиться тяга к:

сладкому;

крахмалистому;

шоколаду;

алкоголю;

аспартаму;

марихуане;

кофеину;

кокаину;

табаку.

5 5

Используя данные, полученные из доступных официальных источников, я вычислила содержание

этих двух главных аминокислот (тирозина и фенилаланина) в мясе цыпленка и листьях салата

эндивия (разновидность латука).