Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Смешайте в блендере перцы, ростки брокколи, миндаль, мисо, соль, оливковое масло и лимонный сок в импульсном режиме до кремообразной консистенции.

Добавьте соцветия цветной капусты, оливковое масло и соль в большую миску. Равномерно разложите на противне с пергаментной бумагой. Жарьте 20–25 минут, повернув один раз в середине процесса, пока соцветия не станут коричневыми. Подавайте с соусом ромеско.

ГРИБНОЙ СОУС «БОЛОНЬЕЗЕ»

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. л. несоленого сливочного масла

¼ чашки лука-шалота, очистить и тонко нарезать

½ чашки сельдерея, порезать мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, очистить и раздавить

1 веточка свежего розмарина

30 г шампиньонов, мелко нарезать

15 г грибов шиитаке, нарезать

Щепотка морской соли либо по вкусу

1 чашка овощного бульона

1 чашка толченых помидоров, свежих или консервированных

1 блюдо по рецепту запеченной тыквы-спагетти (без песто) либо 4 чашки тонкой соломки из любых овощей, обработать термически

В большой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот с сельдереем и готовьте до прозрачности, примерно 3 минуты. Положите чеснок, розмарин и грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока грибы слегка не карамелизуются, примерно 15 минут. Посолите.

Добавьте овощной бульон и толченые помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне еще 15–20 минут. Полейте смесью тыкву или ваши любимые овощи, приготовленные соломкой-«спагетти».

ПЕРЕКУСЫ

КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ С ЧИА

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ

2 чашки консервированного кокосового молока без сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 ст. л. гранулированной аллюлозы

Щепотка морской соли по вкусу

¼ чашки семян чиа

Свежая либо размороженная малина, вишня или голубика — для украшения

Тертый горький шоколад — для украшения

Взбейте венчиком кокосовое молоко, ваниль, аллюлозу и соль в средней миске. Перемешайте с семенами чиа, закройте крышкой и оставьте впитываться на 1 час при комнатной температуре. Переставьте в холодильник в закрытом виде на 2 часа. Перед подачей украсьте шоколадом и ягодами.

ЯЙЦА ВКРУТУЮ, МАРИНОВАННЫЕ В КУРКУМЕ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ

2 чашки яблочного уксуса

½ чашки воды

1 ч. л. гранулированной аллюлозы

1 ч. л. морской соли

2 ч. л. молотой куркумы

8 яиц, сварить вкрутую и очистить

3 лука-шалота, очистить и тонко нарезать

2 веточки свежего чабреца

1 ст. л. черного перца горошком