Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Щепотка морской соли либо по вкусу

3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

ДЛЯ САЛАТА

1 чашка кабачков цукини, нарезать тонкой соломкой

1 чашка мускатной тыквы, нарезать тонкой соломкой

¼ красной луковицы, очистить и тонко нарезать полукольцами

1 зеленый сладкий перец, тонко нарезать

½ чашки тертой моркови

1 ч. л. покрошенных свежих листьев кинзы

¼ чашки порубленных сырых кешью без соли

1 ч. л. кунжутных семечек

Смешайте миндальную пасту, мисо, имбирь, уксус, сок лайма, кайенский перец и соль в блендере до однородности. Продолжая мешать на низкой скорости, вливайте оливковое масло, пока соус не станет гладким и кремообразным.

В большой миске смешайте соломку из кабачков, соломку из тыквы, лук, сладкий перец и морковь. Добавьте желаемое количество соуса. (Оставшийся можно убрать в герметичном контейнере в холодильник и хранить до двух недель, он отлично подходит к сырым овощам.) Украсьте кинзой, кешью и кунжутом.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА-СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РОСТКОВ БРОККОЛИ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 45 МИНУТ

1 средняя тыква-спагетти

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

Щепотка морской соли по вкусу

½ чашки соуса песто из ростков брокколи

½ чашки помидоров сорта «виноградный», порезать пополам

½ чашки помидоров сорта «золотое солнце», порезать пополам

1 ч. л. семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)

Заранее разогрейте духовку до 200°С.

Разрежьте тыкву пополам в длину. Извлеките семена. Сбрызните внутреннюю часть тыквы оливковым маслом и посолите. Положите разрезом вниз на противень с пергаментной бумагой. Вилкой проколите в кожуре несколько отверстий. Жарьте 35–40 минут, пока тыква не станет мягкой. Остужайте 10 минут.

Вилкой выскребите мякоть из тыквы и переложите в среднюю миску. Добавьте песто и украсьте помидорами и семенами брокколи.

ЖАРЕНЫЕ «КРЫЛЫШКИ» ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СОУСОМ РОМЕСКО И РОСТКАМИ БРОККОЛИ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ

ДЛЯ РОМЕСКО

2 зеленых сладких перца

2 чашки ростков брокколи

½ чашки сырого несладкого миндаля

1 ст. л. светлой пасты мисо

Щепотка морской соли по вкусу

¾ чашки оливкового масла прямого холодного отжима

Свежевыжатый сок половины лимона

ДЛЯ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

4 чашки соцветий цветной капусты

4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

Щепотка соли по вкусу

Заранее разогрейте духовку до 190°С.

Для соуса. Зажарьте перцы на среднем открытом огне, периодически поворачивая, до почернения со всех сторон. Уберите с огня и остудите. Удалите кожицу, стебли и семена.