Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

1 чашка свежей или размороженной вишни без косточек

Посолите курицу и отложите.

Поставьте скороварку на средний режим пассерования. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Когда скороварка наберет температуру, закладывайте курицу. Поджаривайте 2,5 минуты с каждой стороны, затем перенесите курицу на тарелку.

Добавьте в скороварку вино и поскребите лопаткой по дну, чтобы снять приставший слой. Верните курицу в скороварку, добавьте лимон, чеснок, шалот и чабрец. Готовьте при среднем давлении 10 минут. Подождите еще 10 минут, пока снизится давление. Выбросьте чабрец.

Перенесите курицу, шалот и лимон на тарелку. Добавьте сверху оливки и вишню, сбрызните оставшимся оливковым маслом.

ЖАРЕННЫЙ НА ГРИЛЕ ПАЛТУС С ПОМИДОРАМИ И СЕРДЦЕВИНОЙ ПАЛЬМЫ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ

2 филе палтуса (по 170 г)

3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, по отдельности

Щепотка морской соли по вкусу

2 помидора «бычье сердце» либо негибридного сорта, нарезать кружками

4 консервированные сердцевины пальмы, нарезать кружками (см. примечание)

3 пучка зеленого лука, покрошить

8 свежих листьев базилика, порвать на кусочки

½ ч. л. тертой цедры лимона

½ ч. л. толченых семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)

Заранее нагрейте гриль до умеренно высокой температуры.

Возьмите 1,5 ложки оливкового масла и обмажьте палтуса с обеих сторон. Посолите. Жарьте на гриле до готовности, примерно 4 минуты с каждой стороны.

Выложите помидоры, сердцевины пальмы, зеленый лук и базилик на две тарелки. Сверху положите палтуса. Сбрызните рыбу оставшимся оливковым маслом, посыпьте лимонной цедрой и семенами брокколи.

Примечание. Сердцевины пальмы можно купить в интернет-магазинах.

ЖАРЕНЫЙ ПАЛТУС С ХАРИССОЙ, ЖАРЕНЫМИ КАБАЧКАМИ, ПОМИДОРАМИ, ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ

ДЛЯ ПАЛТУСА

1 ч. л. морской соли

1 ч. л. молотого кардамона

½ ч. л. кумина (зиры)

½ ч. л. молотой куркумы

2 ст. л. хариссы (тунисской аджики)

1 зубчик чеснока, очистить и порубить

2 ч. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 филе палтуса (по 170 г)

ДЛЯ ОВОЩЕЙ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

¼ красной луковицы, очистить и тонко нарезать полукольцами

1 средний кабачок цукини, порезать кружками толщиной 0,5–0,7 см

½ зеленого сладкого перца, порезать кубиками по 1–1,5 см

½ чашки помидоров сорта «виноградный», порезать пополам

Щепотка морской соли по вкусу

Заранее разогрейте духовку до 180°С.