Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

⅓ чашки сырых несоленых фисташек, измельчить

⅓ чашки свежих зерен граната

Четвертинка красной луковицы, очистить и тонко нарезать полукольцами

Заранее разогрейте духовку до 160°С.

Добавьте в блендер тахини, петрушку, сок лайма, чеснок, соль, семена брокколи, воду и оливковое масло. Перемешайте соус до гладкой, однородной консистенции. Отставьте.

Выложите цветную капусту на противень с пергаментной бумагой. Обмажьте тремя столовыми ложками оливкового масла и посолите. Запекайте 40 минут. Выньте из духовки и обмажьте оставшимся оливковым маслом. Увеличьте температуру духовки до 200°С и готовьте еще 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Полейте цветную капусту желаемым количеством соуса. (Оставшийся можно убрать в герметичном контейнере в холодильник и хранить до двух недель.) Порежьте столбиками. Украсьте фисташками, зернами граната и луком.

САЛАТ ИЗ НУТА С ПРИПРАВОЙ ЗААТАР И ЛИМОННЫЙ СОУС С ТАХИНИ И СЕМЕНАМИ БРОККОЛИ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ

ДЛЯ НУТА

1 банка (425 г) консервированного нута, слить жидкость и промыть

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. л. приправы заатар

Свежевыжатый сок половинки лимона

Морская соль по вкусу

ДЛЯ СОУСА

¼ чашки тахини

1 ч. л. тертой цедры лимона

Свежевыжатый сок одного лимона

1 зубчик чеснока, очистить

½ ч. л. морской соли

1 ч. л. семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)

¼ чашки холодной воды

¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима

ДЛЯ САЛАТА

4 чашки руколы

Полчашки маленьких сливовидных помидоров, порезать пополам

¼ красной луковицы, очистить и тонко нарезать полукольцами

Нут смешайте с оливковым маслом, приправой заатар, лимонным соком и солью в миске. Поставьте в холодильник настояться на 1 час.

Для заправки. Поместите в блендер тахини, лимонную цедру, лимонный сок, чеснок, соль, семена брокколи, воду и оливковое масло. Перемешайте до гладкой, однородной консистенции.

Для салата. Положите руколу, помидоры и лук в большую миску с желаемым количеством заправки. (Оставшийся соус можно убрать в герметичном контейнере в холодильник и хранить до двух недель.) Сверху выложите нут и подавайте на стол.

ТАКОС С ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ И ДЖЕКФРУТОМ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 12 МИНУТ

ДЛЯ ДЖЕКФРУТА

1 банка или пакет (400 г) консервированного джекфрута, жидкость слить и промыть (см. примечание)

1½ ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 ч. л. молотого кумина (зиры)

1 ч. л. нарезанных листьев кинзы

1 свежий перец чили серрано, очистить и нарезать

Свежевыжатый сок половинки лайма

Щепотка морской соли по вкусу

ДЛЯ ТАКОС