Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

6 крупных листьев салата ромен или «джем»

1 чашка тертой красной либо зеленой капусты

1 чашка кубиков авокадо

¼ чашки тонко нарезанного редиса

В средней миске смешайте джекфрут, оливковое масло, кумин, кинзу, чили, сок лайма и соль.

Наполните каждый лист салата капустой, сверху выложите смесь с джекфрутом и украсьте авокадо и редисом.

Примечание. Джекфрут — плод тропического дерева, растущего в Азии, Африке и Южной Америке. Это крупнейший древесный фрукт в мире, родственник инжира. Мясистая текстура позволяет использовать его в качестве заменителя белка для веганов и вегетарианцев. Купить готовый к употреблению джекфрут можно в магазинах и онлайн.

УЖИН

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ЗАЖАРЕННАЯ С ЧАБРЕЦОМ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ

ДЛЯ ВЫРЕЗКИ

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 свиная вырезка (340 г)

Щепотка морской соли по вкусу

6 веточек свежего чабреца

ДЛЯ БРОККОЛИ

1 ст. л. морской соли

2 чашки соцветий брокколи

1½ ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

ДЛЯ ЯБЛОК

¾ чашки вареных яблок

Заранее разогрейте духовку до 200°С.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на умеренно высоком огне. Приправьте свинину солью и поджарьте 2 минуты с каждой стороны. Перенесите на глубокий противень, покройте чабрецом и запекайте 12–15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 63°С. Уберите чабрец и оставьте на столе на 20 минут, потом можно нарезать.

Пока вырезка остывает, приготовьте брокколи. Доведите в кастрюле 6 чашек воды с солью до крутого кипятка. Добавьте брокколи и варите 3 минуты. Слейте воду и полейте оливковым маслом.

Нарежьте свинину и подайте на стол с брокколи и яблоками.

РЕБРЫШКИ ЯГНЕНКА С ПРИПРАВОЙ ЗААТАР, РУКОЛОЙ И ВИШНЕВОЙ ЗАПРАВКОЙ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ

ДЛЯ ЯГНЕНКА

450 г ребрышек ягненка без жира и костей, тонкими ломтиками

Щепотка морской соли по вкусу

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

3 ст. л. приправы заатар

1 маленький лимон, нарезать кружками

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

¼ чашки свежей или размороженной вишни без косточек

2 стручка кардамона

1½ ст. л. яблочного уксуса

1½ ч. л. дижонской горчицы

¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

ДЛЯ САЛАТА

4 чашки руколы или других листовых овощей темно-зеленого цвета

¼ чашки свежих зерен граната

¼ красной луковицы, очистить и тонко нарезать полукольцами

Оставьте ягненка при комнатной температуре на 30 минут. Заранее разогрейте духовку до 230°С.