Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

ДЛЯ УНИВЕРСАЛЬНОЙ СМЕСИ СПЕЦИЙ

1 ч. л. кунжутных семечек

1 ч. л. семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)

½ ч. л. сушеного лука

½ ч. л. гранулированного чеснока

½ ч. л. морской соли

ДЛЯ ЛЕПЕШЕК

2½ чашки миндальной муки

¼ ч. л. морской соли

½ ч. л. пищевой соды

¼ чашки (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопить и остудить

2 крупных яйца

ДЛЯ НАЧИНКИ

2 ст. л. необезжиренной сметаны

110 г копченого лосося, порезать кусочками (8 кусочков)

1 лук-шалот, порубить

Заранее разогрейте духовку до 180°С.

Для смеси специй. Соедините кунжут, семена брокколи, сушеный лук, гранулированный чеснок и соль в маленькой миске. Отставьте.

Для лепешек. Смешайте миндальную муку, соль и соду в средней миске. Возьмите другую миску и взбейте в ней венчиком сливочное масло и яйца. Смешайте яйца с мучной смесью и тщательно вымесите.

Раскатайте тесто до толщины 2 см. Возьмите форму для вырезания печенья диаметром 8 см и вырежьте из пласта теста четыре лепешки. Перенесите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте отложенной смесью специй и выпекайте 15 минут, пока лепешки не станут золотисто-коричневого цвета.

Остудите, затем разрежьте по горизонтали пополам с помощью ножа-пилки. Подавайте на стол каждую лепешку со столовой ложкой сметаны, двумя кусочками копченого лосося и резаным луком.

ОБЕД

КУРИНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РОСТКОВ БРОККОЛИ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 18 МИНУТ

ДЛЯ ПЕСТО

2 чашки ростков брокколи

2 чашки молодых листьев шпината

½ чашки сырых несоленых грецких орехов, порубить

1 ст. л. светлой пасты мисо

½ ч. л. морской соли

¼ ч. л. хлопьев сушеного красного перца

¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима

ДЛЯ КУРИНОГО САЛАТА

280 г куриной грудки без кожи и костей, отварить и нарезать кубиками

¼ чашки сладкого зеленого перца, порезать мелкими кубиками

¼ чашки очищенного красного лука, порезать мелкими кубиками

ДЛЯ САЛАТА

4 чашки молодых листьев шпината

Половина авокадо, порезать кубиками

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

Свежевыжатый сок половины лимона

Морская соль по вкусу

Для песто. Смешайте ростки брокколи, шпинат, грецкие орехи, мисо, соль, хлопья красного перца и оливковое масло в блендере до однородной консистенции.

Для куриного салата. Смешайте курицу, перец и лук в средней миске.

Добавьте песто — 4 ст. л. либо по вкусу. Хорошо перемешайте. (Оставшийся песто можно убрать в герметичном контейнере в холодильник и хранить до двух недель.)

Далее смешайте шпинат и авокадо в средней миске. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль. Положите сверху куриный салат и подавайте на стол.