Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Убавьте огонь до среднего. Добавьте лимонный сок, имбирь, кардамон и аллюлозу. Продолжайте варить 20 минут либо пока не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Выложите йогурт в две глубокие тарелки. Полейте морковно-имбирным джемом и посыпьте смесью семян.

ВАРЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ЙОГУРТОМ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ

4 неочищенных яблока без сердцевин (см. примечание)

½ чашки гранулированной аллюлозы

2 чашки фруктового красного вина

1 чашка воды

1 ст. л. концентрированного вишневого сока

1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

1 палочка корицы

2 стручка кардамона

340 г необезжиренного лабне или йогурта без сахара и наполнителей (см. примечание)

2 ст. л. сырого, несоленого, тонко нарезанного миндаля

2 ст. л. сырого, несоленого, тонко нарезанного кешью

Разрежьте яблоки на четвертинки и отложите. Аллюлозу, красное вино, воду, вишневый экстракт, лимонный сок, палочку корицы и кардамон поместите в средний ковшик и доведите до кипения на умеренно высоком огне. Убавьте огонь до минимума и добавьте яблоки. Готовьте 25 минут либо пока яблоки не станут мягкими.

Уберите яблоки шумовкой и отложите. Снова прибавьте огонь под ковшиком до среднего уровня и подождите, пока из фруктовой жидкости выкипит четверть, примерно 25–30 минут.

Уберите с плиты и дайте остыть до теплой или комнатной температуры.

Разложите яблоки по четырем глубоким тарелкам. Положите сверху лабне, посыпьте орехами и полейте фруктовой жидкостью из ковшика.

Примечание. Идеальный вариант для этого рецепта — сладкие сорта яблок «бребурн» и «пинк леди», но можно выбрать и другие. Главное, чтобы они были не кислыми. Не снимайте кожуру — в ней содержится кверцетин. Лабне — сыр из стран Среднего Востока, получаемый из сцеженного йогурта, который пикантнее, гуще и имеет более кремовую консистенцию, чем обычный. Если вы не найдете его в местном магазине, подойдет любой необезжиренный йогурт без сахара и наполнителей.

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С МИНДАЛЬНОЙ ПАСТОЙ И ЧИА

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 12 МИНУТ

½ чашки консервированного кокосового молока без сахара

½ чашки воды

2 ст. л. сырого какао-порошка

1 ст. л. гранулированной аллюлозы

1 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка морской соли по вкусу

¼ чашки семян чиа

2 ст. л. несоленой пасты из сырого миндаля

¾ чашки свежей или размороженной малины