Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Мы живем в век дегенеративных и рукотворных заболеваний. Мы создаем их сами, но при этом они хорошо поддаются профилактике. Кто-то выбирает курение и увеличивает для себя риск умереть, а кто-то выбирает нарушения метаболизма и живет с их последствиями. Если вы проживаете в промышленно развитой стране, то, скорее всего, не погибнете от недоедания, голода или даже инфекции, если в целом здоровы. Но по всему миру высокое кровяное давление, ожирение и курение — в числе главных факторов риска смертности. И все они обычно предотвратимы[297]. Как показывает эта книга, в центре наших трудностей сегодня находится долговременная и глубоко укоренившаяся проблема с обменом веществ, которая прямо связана с разладом в иммунной системе.

Благодаря пандемии мы осознали, что фоновые патологии в организме плохо сказываются на течении COVID, но ученые уже давно демонстрируют, что все — от сердечных патологий до рака — можно анализировать через призму неисправного иммунитета. А иммунная система, в свою очередь, тесно связана с обменом веществ. Более того, как вы уже знаете, центральной угрозой метаболизму и, следовательно, стабильной иммунной системе становится хронически повышенный уровень мочевой кислоты, очень распространенный в развитых странах. Метаболические проблемы — это приобретенная уязвимость иммунной системы, а контроль уровней мочевой кислоты становится невероятно мощным инструментом в защите нашего метаболизма, чтобы он оставался эффективным, а наша физиология крепкой. Когда мы выявляем патологические повышения уровня мочевой кислоты, то получаем информацию, которую можно рассматривать одновременно и как предупреждение, и как возможность вмешаться. И теперь, когда нам известна ценность оптимальной работы иммунитета в свете длительной борьбы с COVID, наступает лучший момент, чтобы справиться с нездоровым обменом веществ и держать мочевую кислоту на постоянном контроле.

Я рекомендую вернуться к записанным целям и ценностям и добавить к ним это слово — «возможность». Затем добавьте список того, что хотите изменить, повернуть вспять или улучшить. Можно писать в общем, можно формулировать конкретно — как удобнее. Например: мало сил, диабет 2-го типа, депрессия, сильная тревожность, обсессивно-компульсивное расстройство, биполярное расстройство, набор веса, хроническая боль, артрит, головные боли, мигрени, пищеварительные проблемы, туман в голове, приступы обжорства, псориаз, болезнь почек, подагра, ишемическая болезнь сердца, раннее старение. И что бы вы ни записали, добавьте слово «возможность». А теперь подумайте об этом. Пусть идея проникнет в ваше сознание и станет частью вашего мировоззрения. Откройтесь этому новому восприятию.

И помните: судьба вашего организма — в ваших руках. Освоив LUV-программу, вы начнете жить на новом уровне.

Глава 11. Рецепты здоровья

Триша Уильямс, основательница и CEO компании Daily Dose (DailyDoseLife.com), придерживается принципа: «Прежде чем тянуться к аптечке, загляните в кухонный шкаф». Этого лозунга я придерживаюсь сам и проповедую его везде, где могу. Миссия Триши — помочь людям улучшить самочувствие с помощью еды; как и я, она понимает, что будущее здравоохранения — за профилактикой. После десяти лет подбора индивидуальных планов питания для профессиональных спортсменов, знаменитостей и востребованных специалистов она основала Daily Dose, чтобы здоровые, простые и вкусные блюда стали доступны каждому. Она опирается на научные данные и кулинарное искусство. Ее квалификация подтверждена сертификатом по нутрициологии от Аннемари Колбин из Института природной гастрономии, где она научилась превращать кухню в аптеку.

Мне было очень приятно сотрудничать с Тришей, создавая оригинальные рецепты, которые вписываются в стандарты LUV-программы, но легки в приготовлении и потрясающе аппетитны, наполнены вкусом и питательными веществами. Много других рецептов есть на сайте DrPerlmutter.com. Большинство блюд можно приготовить всего за несколько минут, но для особых случаев и праздничных обедов есть более сложные, требующие времени. Для необычных ингредиентов я привожу дополнительные комментарии, чтобы вы знали, где их найти. Однако многое можно приобрести в магазинах и интернете. Местные фермерские рынки также предлагают свежайшие сезонные продукты круглый год. По возможности выбирайте органические ингредиенты без ГМО, промысловую рыбу и яйца от кур на свободном выгуле.