Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Если какие-то компоненты блюда вам не нравятся, подберите разумную замену. Например, лук фигурирует во многих рецептах, поскольку содержит вещества, снижающие уровень мочевой кислоты (кверцетин и т. д.), но вы можете выбрать другой овощ, скажем сельдерей или укроп, в качестве замены. Лук-шалот — родственное растение, но вкус мягче и нет такой жгучести, как в белом или красном репчатом луке. Многим нравится такая альтернатива. Семена брокколи подходят для многих блюд, и вы можете для удобства купить готовые пакетики либо держать мельницу для специй, наполненную ими, чтобы быстро помолоть их прямо над блюдом. (Иногда семена брокколи используются целиком в рецептах выпечки ради своей текстуры, а в других случаях — в молотом или крошеном виде как украшение либо добавка к салатам и другим блюдам.)

Пара слов о соли: учитывая то, что вы узнали из моей работы, я прошу вас применять ее редко и обдуманно. В большинство моих рецептов можно добавить «щепотку морской соли по вкусу», но, если вы пытаетесь взять под контроль метаболическое расстройство, лучше избегать соли вовсе. Когда вы готовите блюдо сами с нуля и не используете полуфабрикаты, вы можете точно отмерять порции. Предлагаемые рецепты помогут вам научиться создавать вкусные и питательные блюда без ингредиентов, способных нанести вред вашему здоровью. Надеюсь, эти рецепты вызовут у вас желание экспериментировать и подстраивать их под свои вкусы, но, разумеется, с учетом главных принципов LUV-диеты.

Приятного аппетита!

ЗАВТРАК

КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 18 МИНУТ

ДЛЯ ПУДИНГА

450 г свежей или размороженной мякоти молодого тайского кокоса (см. примечание)

¼ чашки[298] воды

1 ст. л. гранулированной аллюлозы либо по вкусу

1 ч. л. ванильного экстракта

ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ

¼ чашки сырых орехов кешью без соли, порубить

¼ ч. л. семян черного тмина

1 ч. л. очищенных семян конопли

½ чашки вишни без косточек, свежей или размороженной, порезать пополам

½ чашки свежей или размороженной голубики

½ чашки свежей или размороженной малины

Поместите в блендер мякоть кокоса, воду, аллюлозу и ванильный экстракт. Измельчайте до гладкой, кремовой консистенции. Поставьте в холодильник на 1 час.

В маленькой миске смешайте кешью, черный тмин и очищенные семена конопли.

Переложите пудинг в четыре глубокие тарелки. Положите сверху ягоды и посыпьте смесью орехов и семян.

Примечание. Свежую или замороженную мякоть молодого тайского кокоса можно найти в некоторых супермаркетах и в интернет-магазинах.

ЙОГУРТ С ИМБИРНО-МОРКОВНЫМ ДЖЕМОМ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ

ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ

1 ч. л. очищенных семян конопли

1 ч. л. семян черного тмина

ДЛЯ ДЖЕМА

2 чашки очищенной и тертой моркови

2 неочищенных кислых яблока «смит» без сердцевин, тертые

2 чашки воды

2 ч. л. апельсиновой цедры

¼ чашки свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. очищенного и тертого имбиря

½ ч. л. молотого кардамона

½ чашки гранулированной аллюлозы

340 г необезжиренного греческого йогурта либо обычного йогурта без сахара и наполнителей

Смешайте очищенные семена конопли и черного тмина в маленькой миске. Отставьте.

Смешайте морковь, яблоки, воду и апельсиновую цедру в ковшике среднего размера. Доведите до кипения на умеренно сильном огне.