Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

• Одна порция (примерно чашка) необезжиренного греческого йогурта без сахара и наполнителей (с живыми бактериальными культурами), сверху посыпать семенами чиа или льна, порубленным грецким орехом, свежими ягодами, щепоткой корицы или кардамона, капелька меда по желанию.

• Простой смузи: четверть чашки консервированного кокосового молока без сахара, четверть чашки воды (или больше, для желаемой консистенции), четверть чашки замороженных ягод, четвертинка зрелого авокадо, столовая ложка сырых семян подсолнечника или миндаля без соли, столовая ложка очищенных семян конопли, столовая ложка органической пасты из подсолнечника или миндаля, очищенный и покрошенный корень имбиря 1,5 см толщиной, а также половина столовой ложки молотой корицы. Или попробуйте мой малиновый смузи с тахини либо яблочно-пирожный смузи.

ИДЕИ ДЛЯ ОБЕДА И УЖИНА НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ

• Большая порция салата из таких ингредиентов: смесь молодых овощей (например, брокколи, сладкий перец, сельдерей и огурец), зерна граната, покрошенные сырые орехи без соли, порезанный красный лук, томаты черри, по столовой ложке свежего чабреца и розмарина, 85–110 г порезанной отварной индейки или куриной грудки с вишневой заправкой или оливковым маслом первого холодного отжима и соком одного лимона.

• 85–140 г печеной или жареной курицы либо жаренной на гриле промысловой рыбы с гарниром из паровых овощей (не корнеплодов) и полчашки дикого или коричневого риса со столовой ложкой сырых кедровых орехов или миндальных лепестков.

• Смесь овощей (например, брокколи, красный лук, стручковая фасоль, сладкий перец, спаржа, брюссельская капуста, грибы) быстро обжарить, помешивая, в масле авокадо с добавлением 85–140 г жаренной на гриле курицы, промысловой холодноводной рыбы или стейка из мяса животных на свободном выгуле, при желании также гарнир — полчашки безглютеновых злаков.

• Белково-овощные такос из жаренных на сковороде или гриле овощей и консервированного промыслового лосося либо порезанной кубиками курицы или свинины; подавать в чашечках из листового салата, сверху полить одной из моих заправок либо простым оливковым маслом первого холодного отжима.

Как видите из этой подборки, в каждое блюдо нужно стремиться включить хотя бы один ингредиент, понижающий уровень мочевой кислоты. Делайте большие партии салатных заправок, дающих тот же эффект (вишневая заправка, лимонный соус с тахини и семенами брокколи, соус из зеленой тахини), и они станут постоянными компонентами ваших овощных салатов, а также паровых или жареных овощей.

Следите, чтобы дома всегда были овощи для любого приема пищи, а если свежих продуктов не оказалось, в морозильнике можно держать свежезамороженные овощи и ягоды. Для перекуса всегда держите под рукой вишню или черешню, если они вам нравятся. И пусть у вас будет что-нибудь для перекуса на ходу. Например, все мои близкие знают, что я обычно беру в поездки авокадо, орехи и консервированную нерку.

Консервы могут быть отличным источником питательных веществ, если вы тщательно выбираете их состав и избегаете добавленного сахара и соли. Из моих любимых консервированных продуктов могу назвать помидоры, шпинат (кстати, в консервированном виде содержит больше витамина С, чем в свежем), разные виды фасоли, нут, оливки, стручковую фасоль, очищенные артишоки и сердцевину пальмы. Хорошим вариантом могут быть и магазинные упаковки с органическими супами (например, чечевичным или из жареных помидоров), в которых мало соли и нет добавленного сахара. Просто внимательно читайте, что написано на этикетке. Можно составить обед из такого супа, бросив в него овощей и горсть чего-нибудь полезного белкового, например порезанную вареную курицу или остатки рыбы с прошлого вечера. Остерегайтесь консервированных фруктов «в собственном соку». За этой фразой может скрываться концентрат фруктового сока, который нам не нужен.

СИЛА ЕДЫ — В КОМБИНИРОВАНИИ