Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Разложите спаржу по двум тарелкам, сверху выложите креветки и лимонную сальсу.

ЖАРЕНАЯ ТРЕСКА С БРОККОЛИ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 18 МИНУТ

2 чашки покрошенной брокколи

½ красной луковицы, очистить и нарезать полукольцами

1 зеленый сладкий перец, нарезать кольцами

3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, по отдельности

Щепотка морской соли по вкусу

1 ст. л. мелко порезанного свежего шнитт-лука

½ чашки крупных оливок без косточек, порезать пополам

2 филе трески (по 170 г)

Заранее разогрейте духовку до 200°С.

Положите брокколи, лук, зеленый перец и 2 ст. л. оливкового масла в большую миску. Посолите. Равномерно разложите на противне с пергаментной бумагой. Выпекайте 12–15 минут. Снова положите овощи в большую миску, добавьте шнитт-лук и оливки.

Убавьте температуру до 190°С. Посолите рыбные филе. Разогрейте оставшееся сливочное масло в большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне. Жарьте треску по 3 минуты с каждой стороны, затем перенесите сковороду в духовку и запекайте 8 минут до готовности филе. Разложите смесь овощей по двум тарелкам, а сверху выложите треску.

ЧИЛИ ИЗ ДЖЕКФРУТА С ПРИПРАВОЙ ДЖЕРК

6 ПОРЦИЙ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 маленькая красная луковица, очистить и порезать кубиками

1 ст. л. приправы джерк

2 крупных помидора «бычье сердце» либо негибридного сорта, порезать кубиками

1 банка или пакет (400 г) консервированного джекфрута, жидкость слить и промыть (см. примечание к рецепту «Такос с листовым салатом и джекфрутом»)

1 банка (425 г) черной фасоли (слить жидкость и промыть)

1 банка (425 г) бобов адзуки или красной фасоли, слить жидкость и промыть

1 чашка консервированного кокосового молока без сахара

Щепотка морской соли по вкусу

2 чашки молодых листьев шпината

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, примерно 3 минуты. Засыпьте приправу джерк и продолжайте помешивать на огне 1 минуту. Добавьте помидоры, джекфрут, черную фасоль, бобы и кокосовое молоко. Посолите. Доведите до кипения, готовьте на убавленном огне 20 минут, периодически помешивая.

Перед подачей на стол добавьте шпинат и размешайте.

РАДУЖНЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩНОЙ «ЛАПШИ»

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ

ДЛЯ СОУСА

3 ст. л. несоленой миндальной пасты из сырых орехов

1 ст. л. светлой пасты мисо

1 ч. л. свежего имбиря, очистить и покрошить

2 ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. свежевыжатого сока лайма

Щепотка кайенского перца