Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

В среднем ковшике смешайте уксус, воду, аллюлозу, соль и куркуму. Проварите на медленном огне и уберите с плиты остывать.

Положите яйца в большую стеклянную банку вместе с луком, чабрецом и перцем. Сверху залейте уксусной смесью. Накройте банку и поставьте в холодильник минимум на 3 дня. (Готовые яйца можно хранить в холодильнике до двух недель.)

ЙОГУРТ С КОРИЦЕЙ И КУРКУМОЙ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ

340 г необезжиренного греческого йогурта без сахара и наполнителя

¾ ч. л. молотой куркумы

¾ ч. л. молотой корицы

Щепотка молотого кардамона

Щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. л. гранулированной аллюлозы

Свежая либо размороженная голубика — для украшения

Порубленные грецкие орехи, сырые и без соли — для украшения

Выложите йогурт, куркуму, корицу, кардамон, перец и аллюлозу в среднюю миску. Тщательно перемешайте. Украсьте голубикой и орехами по желанию.

ОВОЩИ С КЕШЬЮ И СОУСОМ ШРИРАЧА

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 12 МИНУТ

ДЛЯ ОВОЩЕЙ

2 огурца

2 моркови, очистить

1 зеленый сладкий перец

1 чашка свежих томатов черри

ДЛЯ СОУСА

½ чашки сырых несоленых кешью

1 чашка теплой воды

⅓ чашки воды

1 ст. л. свежевыжатого сока лайма

Щепотка морской соли по вкусу

1 ч. л. соевого соуса тамари без пшеницы

1 ст. л. соуса шрирача

Нарежьте тонкой соломкой огурцы, морковь и сладкий перец. Порежьте томаты черри вдоль пополам.

Для соуса. Замочите кешью в теплой воде на 1 час. Слейте воду в раковину. Положите кешью в блендер и добавьте ⅓ чашки воды, сок лайма, соль, тамари и шрирачу. Смешивайте до однородной, кремообразной консистенции. Подавайте с овощами.

КИМЧИ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ

2 ч. л. морской соли

950 мл воды

½ красной луковицы, очистить и нарезать полукольцами

4 зубчика чеснока, очистить

1 ч. л. свежего имбиря, очистить и порубить

1 ч. л. семян фенхеля

1 ч. л. семян кориандра

1 ст. л. соевого соуса тамари без пшеницы

2 ч. л. перца кочукару (см. примечание)

2 ч. л. шрирачи

450 г тертой брюссельской капусты

Растворите соль в воде и отставьте. Смешайте в блендере лук, чеснок, имбирь, фенхель, кориандр, тамари, кочукару и шрирачу в импульсном режиме до однородной консистенции. Вылейте в соленую воду, тщательно размешивая.

Распределите брюссельскую капусту по двум большим стерилизованным стеклянным банкам. Залейте смесью специй. Убедитесь, что капуста полностью покрыта жидкостью. Оставьте в банках пространство под крышкой 2–3 см. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней, пока в смеси не появятся пузырьки.