Оборонная промышленность Восточной Сибири в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 гг.

Усиленное питание получали стахановцы. Для рабочих, выполняющих и перевыполняющих нормы выработки, на промышленных предприятиях приказом Народного комиссариата торговли СССР от 24 октября 1942 г. выдавалось дополнительное горячее питание из ресурсов подсобных хозяйств, включающее 50 г мяса или рыбы, 50 г крупы, 10 г жиров и 100 г хлеба. Для стахановцев открывались специальные столовые. Например, на красноярском заводе № 4 им. Ворошилова она была открыта в 1942 г., ежедневно здесь отпускалось 1500–1600 обедов, калорийность которых составляла до 900 калорий319. На иркутском заводе им. Куйбышева питание в основном было организовано одноразовое. Но для тех, кто перевыполнял программу и работал сверхурочно, в виде поощрения выделяли дополнительно 2800 обедов320.

В основном высокопроизводительный труд стимулировали через систему общепита. Картина этого по разным предприятиям была пестрой и на протяжении войны менялась. Партийно-хозяйственный актив Иркутской области в ноябре 1942 г. даже осудил практику чрезмерного усложнения и дифференциации питания в системе общепита. Отмечалось, что на некоторых заводах существуют по 7−8 разновидностей обедов: повышенные, общие, для инженерно-технических работников, стахановские, комсостава высшего, среднего и т.п.321

Таким образом, с помощью дифференцированной системы снабжения правительство СССР и руководство оборонных заводов повышали заинтересованность рабочих в результатах труда и способствовали увеличению производства оборонной продукции.

Основная работа по обеспечению продуктами питания была возложена на сами предприятия. Еще до войны, 7 сентября 1940 г., было принято совместное Постановление ЦК ВКП(б) и СНК СССР «Об организации подсобных хозяйств огородно-овощного и животноводческого направления на предприятиях и во всех городах и сельской местности», где, в частности, говорилось: «В целях расширения местной продовольственной базы для улучшения снабжения заводских столовых предприятий… обязать директоров предприятий и местных советских организаций создавать подсобные хозяйства огородно-овощеводческого направления с назначением обеспечения заводских столовых продуктами питания; обязать областные и краевые исполкомы выделить предприятиям из Госфондов земельные участки для организации подсобных хозяйств». В связи с ухудшением возможностей нормального снабжения продовольствием 7 апреля 1942 г. ЦК ВКП(б) и СНК СССР приняли дополнительное постановление о широком развитии подсобных хозяйств на предприятиях и учреждениях, а также огородничества трудящихся, отведя для этой цели пустующие земельные участки в городах и поселках, свободные земли Госфонда322.

В первую очередь подсобные хозяйства выделяли крупным промышленным предприятиям оборонного значения. Так, в 1942 г. совхоз «Удачный» был передан заводу «Красный Профинтерн», который имел до войны два подсобных хозяйства. Одно из самых крупных подсобных хозяйств было на заводе № 4 НКВ. По решению крайкома ВКП(б) и крайисполкома, 2 декабря 1941 г. в число подсобных подразделений завода был передан Июсский совхоз треста «Хакасстрой», который получил название «Совхоз № 1 завода № 4 НКВ». После решения о развитии подсобных хозяйств крайисполком отвел заводу № 4 НКВ новый земельный участок в Сухобузимском районе (пос. Миндерла), где был организован совхоз № 2 молочно-овощного направления.

На ОРСы оборонных предприятий возлагалась обязанность увеличивать дополнительные ресурсы путем развития собственных подсобных хозяйств и осуществления децентрализованных заготовок. Так, уже в 1942 г. ОРС завода № 4 НКВ получил на дополнительное питание работникам 258,6 т зерна, 179,7 т мяса, 41,6 т овощей, 138,6 т молока, а в 1943 г. − 905 т зерна, 849 т овощей, 2100 т картофеля и другие сельхозпродукты. Кроме того, завод имел агропитомник фруктово-овощного направления, который ежегодно поставлял заводчанам до 65 т капусты, 250 т картофеля, 5−6 т яблок и 1,5 т меда323.