Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Федеральное агентство по охране окружающей среды, отрицающее (на июль 2020 года, когда я это пишу) изменение климата, утверждает, что сельское хозяйство вносит всего лишь 10 % в совокупные выбросы парникового газа{351}. В то же время, по оценкам Worldwatch, его доля превышает 50 %{352}. Важна не точная цифра – это же не соревнование, – а то, что производство еды является одним из главнейших источников парниковых газов, создаваемых в каждой составляющей этой отрасли.

Промышленное животноводство занимает в этом отношении первую строчку. Метан, намного более мощный парниковый газ, чем углекислый, выделяется, когда коровы, овцы и козы испускают газы. Производители выращивают по всему миру почти 70 млрд голов скота{353}, используя для этого четверть свободной ото льда земли{354}, и, по всей видимости, отвечают за основную часть всей эмиссии парниковых газов сельским хозяйством – до 15 % совокупных мировых выбросов{355}.

При правильных условиях травоядные могут приносить пользу ландшафтам, поддерживая содержание углерода, плодородной почвы и воды в земле и обогащая ее питательными веществами. Однако, когда мы содержим этих животных в неволе и кормим их зерном, то не только губим их здоровье, но и увеличиваем площади, используемые под монокультуру кукурузы и сои, усугубляя проблемы эрозии и смывания плодородного слоя, закисления почв и выделения углекислого газа. В совокупности это, вероятно, удваивает вклад промышленного животноводства в выброс парниковых газов{356}.

С тех пор как мы начали распахивать равнины в середине XIX века, целых 70 % углерода из почвы попало в воздух{357}. В настоящее время уничтожение лесов под выращивание кормов для животных и пастбища ответственно примерно за 8 % эмиссии парниковых газов{358}, поскольку при этом запасенный в почве углерод высвобождается и гибнут обитатели почвы, поглощающие углерод. Быстро исчезающие дождевые леса Амазонии скоро перестанут запасать достаточно осадков для поддержания своего существования и выродятся в засушливую саванну, лишив нас одного из крупнейших поглотителей углекислого газа{359}.

Мы обычно представляем себе отходы как сознательное выбрасывание еды или допущение ее порчи; часть продуктов сгнивает на полях или гибнет при транспортировке, так и не попав на рынок. По причинам, особым для каждой культуры, по крайней мере 30 % производимой нами еды остается несъеденной{360}.

Однако теряется и многое другое. В Соединенных Штатах огромные участки земли (около 9,3 млн га в одной только Айове{361}) используются для выращивания культур, оказывающих негативное воздействие на продовольственное снабжение: кукурузы для производства этанола, кукурузы и сои для содержащихся в неволе животных, джанкфуда. Поэтому доля парниковых газов из-за «потерь» сильно недооценивается. Как мы узнали в самом начале вызванной коронавирусом дестабилизации, узкие места глобальной цепочки поставок очень уязвимы в вопросах потерь, создавая ситуации, когда молоко приходится выливать, акры выращенного урожая запахивать, а животных умерщвлять и сжигать из-за краха рынков{362}.

Когда мы обеспечиваем доступность бананов, томатов и любых других «свежих» продуктов в любой день года в любой точке мира, где люди могут за них заплатить, это также имеет экологическую цену. Перевозка продуктов в грузовиках и рефконтейнерах дает порядка 10 % всех выбросов парниковых газов, создаваемых сельским хозяйством{363}.

Я обязан упомянуть, что при выращивании риса тоже выделяется метан, и его вклад в парниковые газы может достигать 3 % совокупного мирового объема{364}. Однако рис, зерновая культура, выращиваемая в мире наиболее широко, обеспечивает существование миллиардов людей, почти или совсем не участвующих в создании климатического кризиса. Поэтому, хотя рис можно было бы выращивать более устойчиво (в некоторых местах так и происходит), когда мы сосредоточиваемся на рисе, то обвиняем вегетарианцев в проблеме, вызываемой прежде всего мясоедами. Самые острые последствия изменения климата уже сейчас бьют по мелким фермерам, играющим в этом изменении наименьшую роль. В каждом аспекте климатического кризиса очень важно понимать, кого обвинять в его создании и кто должен исправлять этот сумбур.

Таково влияние сельского хозяйства на климат. Что же означает климатический кризис для сельского хозяйства?

То, что когда-то было настоящей жарой, сегодня норма. Сегодняшний пик тепла (от восьми до десяти самых теплых лет в истории наблюдений имели место примерно в последнее десятилетие{365}) уже усугубил засухи, наводнения, лесные пожары и нашествие насекомых.

Чем теплее облака, тем больше воды они содержат, поэтому в дождливых местах льет сильнее. С июля 2018-го по июнь 2019 года в Соединенных Штатах наблюдались самые высокие уровни осадков в истории{366}.