Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Хотя люди могут частично избежать потребления пестицидов, отказавшись от сверхобработанной еды и сосредоточившись на органических продуктах, при всеобщем характере загрязнения можно вообще перестать есть и все равно отравляться. Кроме пестицидов, в нашем окружении присутствуют тысячи рукотворных ядов, и мы постоянно подвергаемся их воздействию. (Во всем мире смертность от этих ядов составляет около четверти смертности от хронических болезней – в общей сложности более 12 млн человек в год.){404} Химикаты обнаруживаются в пище, а также в упаковке, чистящих средствах, мебели, одежде и многом другом. Многие являются химическими веществами, разрушающими эндокринную систему{405}, и было доказано, что они провоцируют гормональные раковые заболевания (особенно рак груди, матки, яичников, простаты и щитовидной железы), нарушения неврологического развития у детей (СДВГ), ранний пубертат, неопущение яичка, низкое содержание сперматозоидов в семенной жидкости и метаболические проблемы, способствующие набору веса и диабету. Другие химикаты угнетают бактерии, обеспечивающие здоровье нашей пищеварительной системы.

Исследования токсинов и общественного здоровья недофинансируются, игнорируются, подавляются или скрываются. Тестирование по большей части добровольное и неэффективное, поскольку проводится пищевой промышленностью. Администрация по контролю за продуктами питания и лекарствами могла бы проводить надежные тестирования, но, в общем, не делает этого.

Низкие цены на зерно в 1970-х годах стали краеугольным камнем одновременно гениальной и ужасной идеи о том, что отныне господствует мясное производство: операции по интенсивному откорму скота – одно из самых чудовищных порождений монокультуры.

Птицеводство первым создало новый протокол. Производство было сконцентрировано в нескольких штатах с недостаточным правовым регулированием вроде Айовы – сейчас это эпицентр таких операций, и крупнейшие компании нанимали субподрядчиков, которые за минимальную плату обслуживали забитые птицами клетки.

После успешной рационализации производства курятины и яиц – три четверти биомассы птиц на нашей планете относятся к курам фабричного разведения{406} – следующим логическим шагом стало разведение свиней и коров. Как и кур, этих животных напихали в огромные комплексы и стали откармливать комбикормами, по большей части соей. Прежде существовали практические ограничения подобной жестокой «эффективности», но система интенсивного откорма решила эти проблемы постоянным применением антибиотиков в профилактических целях.

По-прежнему экономически целесообразно держать молодых бычков на пастбище, но в последние шесть месяцев их жизни животных переводят в загоны и кормят зерном. Соя стала главным источником белка для животных, что создает особые трудности для коров, сложная пищеварительная система которых приспособлена к пастбищному кормлению. (Слова «пастись» – grazing и «трава» – grass происходят от одного корня.) Новый рацион приводит к болезням, что дополнительно увеличивает необходимость применения лекарств.

Девять или около того миллионов молочных коров Америки находятся в еще более плачевной ситуации. Их доят дважды в день, и большая часть их жизни проходит в стойлах и грязных загонах. Их искусственно осеменяют, и сразу же после отела отнимают у них телят, чтобы поддерживать постоянное состояние лактации. Раньше молочные продукты производились россыпью маленьких ферм по всей стране, теперь в молочной промышленности господствуют предприятия интенсивного откорма, имеющие более низкие издержки, чем мелкие фермы, которые они планомерно истребляют.

Несушки и бройлеры, свиньи (которые редко видят дневной свет и ограничены в движениях), мясной и молочный скот с большим отрывом являются для нас самым важным источником мяса и других продуктов животного происхождения. Мы перерабатываем около 10 млрд голов скота в год – около 26 животных на каждого жителя Соединенных Штатов. Как вы, наверное, догадались, и эта отрасль отличается высокой концентрацией{407}. Всего 17 % производителей продают 96 % свинины, и все эти животные выращиваются в комплексах интенсивного откорма на 2000 и более голов. Откормочные площадки, где содержится тысяча или более животных, составляют менее 5 % комплексов интенсивного откорма скота по замкнутому циклу, но почти 90 % рынка; почти половина из них имеют 30 000 коров и больше.

Каждый свинокомплекс такого типа создает в среднем столько же отходов, сколько город с населением около 10 000 человек. (Чтобы создать столько же отходов, сколько лишенные свободы животные Айовы, нужно 168 млн человек, это в четыре с лишним раза больше населения Каролины и в 53 раза – Айовы.){408} Навоз хранится в огромных отстойниках, откуда иногда растекается, отравляя землю и воду. Газы, скапливающиеся в отстойниках, естественным образом исходят в воздух, распространяя болезнетворные облака химикатов на несколько километров вокруг.