Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Так начала действовать «программа брасеро» (слово «брасеро» означает «тот, кто использует свои руки», то есть, проще говоря, «работник»), согласованная правительствами США и Мексики. В 1947 году капиталисты из агробизнеса написали в своих рекомендациях губернатору Калифорнии, что в их идеальном мире «мексиканские рабочие… должны представлять собой гибкую группу, которую можно будет с легкостью перемещать с места на место в зависимости от того, где местной помощи недостаточно для спасения урожая»: «Эти рабочие были бы в каком-то смысле "ударными частями", которые задействуются только при реальной экстренной необходимости в качестве страховки от потери ценной продукции»{156}. Иными словами, рабочие нанимались на сезонной основе по потребности и затем, когда нужда в них отпадала, отправлялись домой.

В отсутствие контроля недоплата стала рутиной, как и избиения, сексуальные домогательства и переработка – практически все виды насилия, что почти не отличалось от настоящего рабства. (Поэтому «программу брасеро» часто называют «рабы в аренду».){157} Иными словами, существовавшее положение дел сохранилось. Брасеро, многие из которых были квалифицированными работниками, использовались на условиях чудовищной недоплаты ровно столько, сколько в них имелась нужда, и ни днем больше. Они были отрезаны от общества в целом и отправлялись назад в Мексику, когда их работа была закончена. В той или иной форме это продолжалось до 1964 года; максимальная численность наемных работников была достигнута в 1959 году: 450 000 человек.

Почти ничего не изменилось и с завершением «программы брасеро», когда труд мигрантов стал официально расцениваться как нелегальный. Даже крупные кампании борьбы за права рабочих, инициируемые главным образом европейскими иммигрантами, обычно не включали сельскохозяйственных рабочих – как вследствие их изоляции, так и из-за расизма организаторов. Прогресс наметился, когда процесс организации сельхозрабочих в конце 1950-х годов привлек внимание национальных трудовых союзов, таких как Объединенный профсоюз рабочих автопромышленности, АФТ‒КПП[20], а также групп, выступавших за расовую справедливость, например партии «Черные пантеры», и Национальной ассоциации содействия прогрессу цветного населения. Прогрессивное движение продолжилось благодаря слиянию и преобразованию нескольких групп организации рабочего движения, среди которых особенно выделялись Организационный комитет филиппинских сельскохозяйственных рабочих и Национальная ассоциация сельскохозяйственных рабочих во главе с Сезаром Чавесом и Долорес Уэртой. (Современное название – Объединенные сельскохозяйственные рабочие Америки, или ОСР, – было официально принято в 1972 году.)

Как вы понимаете, организовать кочующих рабочих было трудно. После многих лет борьбы, отмеченной лишь отдельными успехами, Уэрта впервые предложила членам союза устроить блокаду виноградников, а затем – знаменитый бойкот потребления, что привело к заключению в 1970 году выгодного контракта. Тем не менее даже сейчас, через 50 лет после величайших побед ОСР, многие сельскохозяйственные рабочие в частности и работники пищевой промышленности в целом – люди, которые создают, перерабатывают, готовят и доставляют пищу, которую мы едим, – до сих пор живут впроголодь.

Тем временем калифорнийское земледелие продолжает приносить большую прибыль, в значительной мере благодаря дешевому труду, и, скорее всего, будет приносить и впредь. Поскольку, хотя в Калифорнии и выращивают на огромных участках поочередно какую-то одну из культур – в чем убедится каждый, взглянув на ферму салата ромен площадью более 400 га в Центральной долине, – в целом здесь культивируется большое разнообразие продукции, практически все съедобные растения, которые вы знаете. Сотни видов культур затрудняют механизацию сельского хозяйства Калифорнии, а также и продажу ее продукции. Относительно легко кораблями продавать пшеницу заокеанским государствам, но сбывать помидоры, персики, грецкие орехи, рис, брокколи, латук и т. д. на отдельные рынки своей собственной обширной страны – совсем другое дело.

Решение проблемы калифорнийского сельского хозяйства было столь же комплексным. Каждый хотел разбогатеть, продавая абрикосы, миндаль, брокколи и морковь. Лучшим способом для этого часто было замораживать или консервировать продукцию. В результате была создана новая отрасль промышленности – пищевая, основу которой составили технологические инновации.

8 Еда и бренд

Если оценивать американское сельское хозяйство только по урожаю, это был оглушительный, чрезвычайный успех. Американский фермер в сверхизобилии производил пшеницу, кукурузу, сахар, рис, хлопок и позднее сою. Тем не менее, несмотря на избыточное производство, фермеры по-прежнему находились в крайне неустойчивом положении.