Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду

Зато от использования соевых препаратов вместо мяса ГОСТ вас защитит. А вот продукция, изготовленная по Техническим условиям (ТУ) и стандартам организации (СТО), кроме мясного сырья, часто содержит и растительное, имитирующее мясо. Поэтому продукция, изготовленная по ТУ и СТО, дешевле, так как дорогостоящее мясное сырье заменяется более дешевым растительным [53].

Как-то я был в гостях у друзей. Зная мою любовь к колбасе, они для меня купили вареную колбасу. Так им казалось. Как только я взял в руки эту колбасу, мне сразу стало очевидно, что это не мясной продукт, а мясорастительный – изготовленный из мясного и растительного сырья. Если честно, я порадовался, что производитель не скрыл эту информацию.

Дорогие читатели, внимательно изучайте этикетку. Если на этикетке написано:

• «мясной продукт» – это мясная продукция, которая изготовлена с использованием или без использования немясных ингредиентов, и массовая доля мясных ингредиентов в ее составе составляет более 60 %;

• «мясосодержащий продукт» – это мясная продукция, которая изготовлена с использованием немясных ингредиентов, и массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 60 % включительно;

• «мясорастительный продукт» – это мясосодержащий продукт, который изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения, и массовая доля мясных ингредиентов которого составляет от 30 до 60 % включительно;

• «растительно-мясной продукт» – это мясосодержащий продукт, который изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения, и массовая доля мясных ингредиентов в его составе составляет от 5 до 30 % включительно [53].

Теперь вы знаете разницу.

Расскажу вам историю одного моего похода в крупный сетевой магазин. Подошел к отделу мясных продуктов, выбрал себе колбасу и попросил, чтобы мне нарезали. Скажу честно, я очень редко прошу, чтобы мне нарезали колбасы в магазине, и чуть ниже расскажу почему.

Когда подошла моя очередь, я заметил, что у продавца, которая непосредственно занимается нарезкой, поранен палец. Она была в перчатках, но указательный палец был порезан слайсером и обмотан даже не бинтом, а обычной салфеткой. На салфетке выступала кровь. Я спросил у нее: «Вы заметили, что ваш палец кровит?» Она мне ответила, что ничего страшного и у нее есть медицинская книжка.

Книжка, скорее всего, действительно была. И возможно, не липовая. Но от этого было не легче. Может, она заболела после того, как сделала медицинскую книжку. Может, она заболела утром этого дня. Да может быть все что угодно. Давайте представим: 20 минут назад сотрудница магазина порезала себе палец вращающимся ножом слайсера, залила кровью слайсер, протерла салфеткой дисковый нож (не думаю, что провела дезинфекцию), обмотала кровавый палец салфеткой и продолжает нарезать на окровавленном слайсере колбасы и деликатесы, упаковывая их окровавленными пальцами. Согласитесь – фильм ужасов.

За мной стояло не меньше пяти человек, и я все это проговорил громко специально для них. И что вы думаете? Все молчали, а потом безропотно принимали у нее нарезанные продукты. Мне хотелось прокричать: «Люди! Неужели вы все слепые и глухие! Я просто не понимаю, как можно с таким легкомыслием относиться к себе и своему здоровью!

Ту колбасу я покупать не стал.

Рекомендация: Не рекомендую нарезать на слайсере в магазине колбасы и другие продукты из мяса. При нарезке продавцы обсеменяют продукт микробами. Мы не видим, как они дезинфицируют слайсер. Хранить нарезанный таким образом продукт нельзя. Рекомендую нарезать продукты дома, хоть ножом, хоть домашним слайсером. Сегодня в продаже большой выбор слайсеров, в том числе недорогих.

Вареные колбасы, сосиски и сардельки. Если вы увидите на этикетке вареных колбасных изделий:

1. категория А – это означает, что в рецептуре более 60 % мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке;

2. категория Б – означает, что в рецептуре от 40 % до 60 % мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке;

3. категория В – означает, что в рецептуре от 20 % до 40 % мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке;

4. категория Г – означает, что в рецептуре от 5 % до 20 % мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке [63].

Вспомнилась детская игра «АБВГДейка», название говорит само за себя. Заметили схожесть с категориями вареных колбасных изделий? Хотите больше мяса – покупайте вареные колбасные изделия категории А.

Также колбасные изделия подразделяются на группы:

• мясные – с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60,0 %;