Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду

Рекомендация: Оливки и маслины рекомендую покупать в стеклянной банке, чтобы визуально оценить продукт. Обратите внимание на рассол, он должен быть прозрачным, у оливок – желтовато-зеленого оттенка, у маслин – буроватого оттенка. Не забываем про то, чем опасны деформированные крышки и банка в целом.

Обратите внимание, что в оливках и маслинах – до 5 % соли, то есть в 100 г продукта – 5 г соли. Это суточная норма потребления соли. Не злоупотребляйте этим продуктом. Пишу вам про норму потребления соли, а сам люблю соленое. И очень люблю зеленые оливки. Может, моему организму нужно больше 5 г соли? Спрошу врачей при встрече на очередной съемке.

1.10. Готовая кулинария

Едва ли не самая аппетитная витрина во всем магазине – витрина готовой кулинарии. Красивые поджаристые котлеты и биточки, разноцветные салаты, замысловатые рулетики и множество других готовых закусок и блюд, которые так и просятся на стол. Это продукция, которая в народе называется кулинарией.

Мне искренне жаль производителей этих блюд. Их производства даже при очень сильном желании не могут соответствовать удовлетворительным санитарным условиям, а продукты – правилам безопасности.

Дорогие мои читатели, это самый неблагоприятный (неблагополучный) с точки зрения микробиологии и санитарии отдел в магазинах. Меня бросает в ужас только от вида этого отдела. Весь «скоропорт» собрался в одном месте и готов устроить нам микробную атаку. Тут даже про качество не стоит говорить, тут просто небезопасно. Приведу вам наглядный пример с мясными котлетами. Смотрите, что происходит: был фарш (как я уже говорил, самый обсемененный мясной продукт), из него слепили котлету, неизвестно, как и где хранили, и затем пожарили или приготовили на пару. Вопрос. Дожарили ли? Допарили ли? Как показывает моя многолетняя практика, – не дожарили, не допарили. Лежат они часами в холодильнике и ждут нас. В какое же мы время живем? Работа-работа-работа, и так мало времени, чтобы приготовить себе пищу. Ну, скажите честно, ведь из-за нехватки времени вы покупаете такие готовые изделия? А после вкусной котлеты, если не повезет, у нас отравление, слабость, диарея и другие болезни. Три-четыре дня мы болеем, пичкаем себя антибиотиками и с ослабленным иммунитетом снова выходим на работу. Снова нет времени на готовку – круг замкнулся!

С остальными готовыми продуктами происходит примерно то же самое, что и с котлетами. Биточки, овощи на пару, куриная грудка в кляре, рыбные стейки и т. д. Все небезопасные. Возможно, и есть безопасные готовые изделия в отделе готовой кулинарии, но визуально распознать их невозможно. Не рискуйте. Пожалейте свой организм!

Не рекомендую покупать готовую кулинарию. Лучше купите полуфабрикаты и приготовьте сами.

☑ Запомните, в большинстве своем готовая кулинария в магазинах – просрочка, прошедшая сомнительную термическую обработку и хранящаяся в не очень хороших санитарных условиях. Поберегите свое здоровье. Купите полуфабрикаты и приготовьте еду сами.

Другое дело, когда продукт изготавливается непосредственно в магазине и сразу же предлагается на прилавках в горячем виде. Температурная обработка убивает болезнетворные микроорганизмы и продукт безопасен, таким редко можно отравиться. Но давайте будем честны – увидеть горячую кулинарию в торговых сетях можно нечасто. Если встретите, захватите и мне кусочек семги, приготовленной на пару!

Хотя сроки годности готовой кулинарии в среднем не превышают 24 часов (котлеты мясные, рыбные, пельмени и т. п.) и реже – 48 часов (птица жареная, отварная, тушеная и т. п.), лично я считаю, что в современных условиях изготовления, транспортировки и хранения пищевой продукции необходимо хранить все продукты готовой кулинарии не более 5–6 часов. Придерживайтесь сроков годности, рекомендованных мною. Обязательно спрашивайте время изготовления продуктов общественного питания.