Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду

При хранении йодированной соли необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей, так как йода станет еще меньше.

Рекомендация: Используйте йодированную соль как специю и ингредиент в составе пищевых продуктов, но солить продукты нужно после термической обработки, непосредственно перед употреблением, чтобы йод не испарялся.

Не надейтесь только на соль, для восполнения йододефицита дополнительно употребляйте продукты, содержащие йод: морепродукты, морские водоросли и др., а также специализированные пищевые продукты (БАД).

На этикетках разных производителей содержание как йодата калия, так и йода отличается, иногда до 5 раз. Рекомендую покупать йодированную соль, на этикетке которой йода содержится до 50 мкг/г.

Кстати, для любителей домашних солений – для их изготовления йодированная соль не применима. Чтобы полакомиться солеными огурчиками, все равно придется использовать нейодированную соль.

Теперь о самой соли. Средняя суточная норма потребления соли – 5 граммов в день. Повышенное потребление соли в количестве более 5 граммов в день ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, патологиям почек, суставов и другим нарушениям – об этом предупреждает Всемирная организация здравоохранения.

☑ Не используйте йодированную соль при приготовлении горячей пищи. При термической обработке йод испаряется.

Для обеспечения суточной потребности йода необходимо употребить за день от 5 до 10 граммов йодированной соли, а это 1–2 чайные ложки.

Ежедневно взрослый человек потребляет в основном готовые продукты, уже содержащие поваренную соль в немалых количествах, – это колбасные изделия, консервы, различные соусы, в том числе майонез, сыр, сливочное масло, соленые и квашеные овощи и многое другое. В каждом из перечисленных готовых продуктов, согласно рецептуре производителя, содержится от 1 до 6 граммов поваренной соли на 100 граммов продукта. То есть к этому количеству можно добавить не более 1–2 граммов йодированной соли – одну-две щепотки.

☑ Для того чтобы защитить свою щитовидку и избавиться от йододефицита, ешьте больше морепродуктов и морских водорослей.

Как показывают лабораторные исследования, при высоких температурах до 70 % йода из йодированной соли испаряется, поэтому пища с этой солью, приготовленная методами варки, жарки, выпекания, тушения, горячего консервирования как в домашних, так и в промышленных условиях, может создать у вас иллюзию, что вы съели полезный продукт и можно не беспокоиться о здоровье щитовидной железы. Но это иллюзия.

Кетчуп. Давайте скажем правду: мы все привыкли есть шашлык, стейки и другое мясо с соусами, а точнее, с кетчупом. Вы правда думали, что в кетчупах только томаты и томатные продукты?

Кетчупы – это соусы на основе томатов и/или томатных продуктов с добавлением соли, сахара (или сахарозаменителей), пряностей и пряноароматических растений, с добавлением или без добавления овощей, фруктов, грибов, орехов, растительного масла, пищевых кислот, загустителей, стабилизаторов, красителей, пищевых ароматизаторов, вкусоароматических препаратов и консервантов.

Заметили, сколько всего может содержаться в кетчупе согласно ГОСТу? От чего же зависит состав? Состав зависит от категории.

Кетчупы по составу подразделяют на четыре категории:

• «экстра» (из свежих томатов или томатных продуктов, соли, сахара, пряноароматических компонентов, с добавлением или без добавления грибов, орехов, растительного масла);

• «высшая» (из свежих томатов или томатных продуктов, соли, сахара (или сахарозаменителей), пряно-ароматических компонентов с добавлением или без добавления фруктовых и/или овощных ингредиентов, вкусоароматических препаратов, грибов, орехов, растительного масла, пищевых кислот);

• «первая» (из томатов или томатных продуктов, соли, сахара (или сахарозаменителей), пряноароматических компонентов с добавлением или без добавления фруктовых и овощных ингредиентов, орехов, грибов, растительного масла, пищевых кислот, ароматизаторов, вкусоароматических препаратов, красителей, загустителей, стабилизаторов);