Палитра питания. Легкий путь к стройности

В настоящее время существует огромное количество систем диетического питания, как сбалансированных, так и нет. Иногда довольно просто понять, какая диета полезна и относительно безопасна, а какая – нет. Но порой только специалист-диетолог может определить, в чем подвох.

В эпоху становления диетологии как медицинской отрасли эта наука в основном занималась корректировкой питания людей, страдающих тем или иным заболеванием. Изначально она была призвана способствовать скорейшему восстановлению пациента после болезни, оздоровлению организма, нормализации обмена веществ. Корректировка веса также фигурировала среди целей диетологии, но лишь в том случае, если речь шла о человеке, больном ожирением. В СССР была разработана система Певзнера, включавшая 15 лечебных диет, которые применялись в зависимости от заболевания. Отмечу, что она до сих пор не утратила своей актуальности.

Диетолог составляет для пациента индивидуальный рацион, руководствуясь результатами обследования и диагнозом, поставленным врачами других профилей. Если требуется лечение и восстановление функций конкретного органа, то диета включает продукты, которые химически и механически щадят его. Если требуется снижение веса, то диета направлена на нормализацию питания и регуляцию обмена веществ.

Вот только диета и режим питания, составленные профессионалом, нередко кажутся скучными: изо дня в день на протяжении долгих месяцев есть овсянку, куриную грудку, зеленый салат и тушеные овощи – унылая перспектива. Сплошная наука и никакой магии. А ведь так хочется чуда!

Хочется есть все подряд – и худеть. Или, так и быть, можно помучиться ради красоты, но только неделю. Во всяком случае, не больше месяца. И как раз такое чудо предлагают авторы всевозможных модных диет.

Подобные диеты можно классифицировать по разным признакам : по продолжительности, по основному продукту (монодиеты), по степени жесткости, по группе крови и т. д. Объединяет их одно: все они создают значительный дефицит калорий за счет ограничения или исключения продуктов той или иной группы, что, как мы знаем, противоречит принципам сбалансированного питания. Этим грешат даже самые, казалось бы, продуманные и научно обоснованные диеты. Приведем два наглядных примера.

Диета «Шесть лепестков»

Эта довольно простая для понимания диета, созданная швейцарским диетологом Анной Юхансон, обещает, что вы достигнете внушительных результатов всего за неделю. В чем суть метода?

В течение каждого из шести дней необходимо употреблять в пищу только один продукт. При этом последовательность дней очень строгая – менять ее нельзя.

1.  Рыбный день. Организм получает Омега-3 жирные кислоты и полноценный белок. Новые жировые запасы в этот день не образуются, а отсутствие углеводов в рационе должно привести, по мнению Юхансон, к сжиганию накопленных жировых отложений.

2.  Овощной день. Для расщепления низкокалорийных овощей требуется больше энергии, чем в них содержится, поэтому опять же расходуются собственные жировые запасы.

3.  Куриный день. Предполагается, что из-за недостатка углеводов вновь активно расходуется жировая прослойка. Кроме того, усиленно тратится гликоген.

4.  Злаковый день. Пополняются запасы гликогена.

5.  Творожный день. Восполняется нехватка минеральных веществ, образовавшаяся за предыдущие дни. Также восстанавливается белковый обмен, нарушенный накануне.

6.  Фруктовый день. Фрукты содержат в себе сложные углеводы, для переваривания которых организм тратит много энергии.

Как видим, данная система питания основана на принципах монодиет. Она опасна тем, что организм ежедневно недополучает те или иные ценные питательные вещества. Как результат, может произойти сбой в белковом, жировом или углеводном обмене.