Палитра питания. Легкий путь к стройности

Сторонники раздельного питания с содроганием представляют себе мясо, тушенное с картошкой, предпочитая тарелку фасолевого супа. А ведь оба этих блюда содержат практически одинаковое количество белков и углеводов.

По сути, большинство продуктов, о которых мы говорим «углеводосодержащие», включает в себя и белок. Так, примерно 14 % всех калорий, которые дают нам макароны, образуются при расщеплении

белка. В энергетической ценности риса и картофеля доля белка составляет 8 %, а у пшеничного хлеба этот показатель достигает 16 %. С другой стороны, бобовые и овощи, известные высоким содержанием белка, богаты углеводами ничуть не меньше.

Однако многие люди клянутся, что они похудели, именно придерживаясь раздельного питания. И это действительно возможно.

В самих правилах сочетания продуктов нет особого смысла. Однако, соблюдая их, вы в конечном итоге едите меньше. Например, обычный обед в ресторане включает белки, крахмал и овощи. Если вы сторонник раздельного питания, то оставите часть блюда на тарелке. Питаясь дома, вы тоже получите меньше калорий, так как объем потребляемой еды несколько снизится. Согласитесь, есть одну кашу куда скучнее, чем вместе с котлетой.

Желудок, не испытывающий лишних перегрузок, лучше справляется с пищеварением, поэтому вы быстрее придете в форму. Впрочем, от раздельного питания не стоит ожидать потрясающего эффекта. Такого же результата можно добиться, просто сократив размеры порций. Однако если вам психологически легче питаться раздельно, знайте, что нет ни физиологической, ни биохимической причины избегать смешивания белков и углеводов. И не впадайте в панику, если случайно перекусите пирожком с мясом.

Лечебное голодание

Люди голодают по разным причинам, например вследствие религиозных убеждений или в знак протеста. В последние десятилетия широкое распространение получило еще и так называемое лечебное голодание, которое применяется для похудения и очищения организма. Ярым пропагандистом этой методики является Поль Брэгг, чье имя вам наверняка знакомо.

В отличие от теории раздельного питания лечение голоданием действительно имеет научное обоснование. Кстати, первое серьезное исследование о том, как голод влияет на организм, принадлежит нашему соотечественнику – академику В. В. Пашутину. Дальнейшие многочисленные эксперименты установили, что в ситуации, когда прекращается поступление питательных веществ в организм, он переходит на внутреннее (эндогенное) питание, то есть использует запасы, накопленные ранее и содержащиеся в крови, печени, мышцах и подкожной жировой клетчатке. При этом организм расходует не только резервные запасы, но и продукты обмена – шлаки. В этом и заключаются смысл и механизм лечебного очищения.

...

Это интересно

К некоторым сочетаниям продуктов, даже самым традиционным, все же следует подходить с осторожностью. И определенно не стоит есть их слишком часто. Так, привычное картофельное пюре с мясом может быть весьма опасным для фигуры. Пюре чаще всего готовят с добавлением молока и масла, что делает его очень калорийным. Добавьте сюда жир, содержащийся в мясе – и избыток калорий вам обеспечен. А это прямой путь к ожирению.

Как видите, сочетание белков с углеводами здесь ни при чем. Более того, первое место в хит-параде вредных блюд по праву занимает омлет с сыром и мясом – по сути, сплошные белки и минимум углеводов. Опасность как раз и состоит в том, что существует риск избыточного потребления белка за один прием пищи. Это влечет за собой выработку мочевой кислоты, из-за которой возникают обострения ревматизма и подагры. А вот омлет с овощами (белки плюс углеводы) – отличный вариант для завтрака!

...