Палитра питания. Легкий путь к стройности

...

Организм зачастую привыкает к ограничительным диетам. И если, предположим, данный метод пять раз поможет снизить вес, то на шестой раз этого может и не произойти.

Еще один недостаток диеты заключается в том, что ее результаты обычно весьма кратковременны.

И наконец, диета «Шесть лепестков» не учит человека основам правильного питания. Спустя шесть дней он вернется к привычному образу жизни – и столь же быстро вернутся потерянные было килограммы. Придется снова и снова прибегать к диете, а вес будет постоянно меняться то в одну, то в другую сторону, продолжая расшатывать обмен веществ.

Раздельное питание

Человек, перепробовавший множество различных диет, которые по вполне понятным причинам не дали желаемого результата, рано или поздно задумывается: «А все ли я делаю правильно? Может, диета не мой метод? Не стоит ли опробовать иной подход?» И одним из таких «безотказных» методов нередко становится раздельное питание.

Бытует мнение, будто некоторые продукты, употребляемые вместе, способны нанести здоровью вред – от несварения до лишнего веса. Поэтому белки и углеводы нежелательно смешивать. В защиту данной теории высказывалось немало якобы научных доводов. Один из них такой: «Для расщепления белков необходима кислая среда, а для расщепления углеводов – щелочная. Когда вы едите такого рода продукты одновременно, пищеварительная система вынуждена работать в противоположных направлениях, и это ее тормозит. Таким образом, еда как бы застревает в организме, а потом это все гниет и разлагается».

Теория раздельного питания была выдвинута в конце XIX века, когда знания о человеческой пищеварительной системе были неполными. Не следует чересчур строго судить ученых того времени, хотя их предположения и оказались ошибочными. Но сегодня мы абсолютно точно знаем, как переваривается пища, и это позволяет с уверенностью заявлять: система раздельного питания не имеет под собой никакого разумного основания. И тем не менее, у нее до сих пор масса сторонников. Что еще хуже, издаются все новые и новые пособия по снижению веса, в сотый раз приводящие все те же давно устаревшие доводы.

Итак, давайте обратимся к научным фактам. Наша пищеварительная система работает по принципу автомойки. Когда машина движется по конвейеру, на нее выливается ряд различных химикатов. Каждый из них моет только ту часть автомобиля, для которой он предназначен. Но машина проходит цикл мойки целиком, а не в разобранном состоянии.

Аналогичный путь проделывает любая пища, после того как вы ее прожевали и проглотили. Первая остановка – желудок . Здесь на еду воздействует кислота, у которой свои задачи. Во-первых, кислота убивает микробы, которые могут нанести вред вашему здоровью. Во-вторых, она начинает расщеплять белки и тем самым готовит их к дальнейшим этапам пищеварительного процесса. Вот вам и первая брешь в теории раздельного питания: углеводы неминуемо попадают в желудок, где на них в любом случае воздействует кислота.

Следующая остановка – тонкий кишечник . В нем желудочный сок нейтрализуется панкреатическим соком, что дает энзимам возможность приступить к делу (в кислой среде большинство энзимов не работает в полную силу). Энзимы существуют самые разные: те, которые растворяют белки, те, которые растворяют углеводы, и те, которые растворяют жиры. Организм производит все разнообразие энзимов независимо от того, что вы едите. И все они работают одновременно.

...

Способность человеческой пищеварительной системы справляться одновременно с белками и углеводами изначально заложена природой.

Если же физиологическое объяснение не показалось вам достаточно убедительным, есть еще один аргумент – биохимический: в большинстве углеводосодержащих продуктов присутствуют белки, и наоборот.

Мы можем до скончания веков спорить, чем должен питаться человек – зерновыми или мясом. Однако все сходятся в одном: как и любому млекопитающему, при рождении нам точно необходимо материнское молоко, в котором содержатся и белки, и углеводы . В своей статье для английского журнала «Скептик» известный диетолог Гленн Кардвелл очень метко выразил эту идею: «Ни одна женщина еще не рождалась с пометкой “углеводы” на одной груди и “белки” на другой. Смотрелось бы эффектно, не правда ли?»

...