Пароварка. Самые здоровые рецепты

1. На сильно разогретом жире обжарить мелко шинкованный репчатый лук. Когда он зарумянится, добавить мясо (крупными кусками). Обжарить его до образования золотистой корочки, затем положить нарезанную морковь. Через 5 мин переложить в поддон для круп, добавить горячую воду, соль, специи, предварительно перебранный и промытый рис.

2. Плов готовить в пароварке 45–50 мин – до полного впитывания жидкости рисом.

3. При подаче рис равномерно смешать с морковью, выложить горкой, сверху разложить нарезанное мясо и посыпать рубленой зеленью.

Галантин из курицы

1 ч 30 мин

6 порций

1 курица, 1 стакан грибов, 100 мл сметаны, ½ лимона, 2 зубчика чеснока, соль, перец и приправа по вкусу.

1. Курицу помыть и аккуратно снять с нее кожицу. Срезать все мясо и нарезать его некрупными кусочками. Добавить к нему нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок и добавить приправу по вкусу. Перемешать все и дать постоять ½–1 ч.

2. Полученным фаршем не очень туго начинить кожицу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы его не было видно (можно зашить). Густо намазать сметаной.

3. Готовить в пароварке 55–60 мин.

Курица отварная в томатном соусе

1 ч

6 порций

1 жирная курица, 3 луковицы, 25 г пшеничной муки, 5–6 помидоров (или 100 г томата-пюре), 2 дольки чеснока, 50 мл воды, 100 мл бульона, стручковый перец, зелень (кинза, петрушка и сельдерей), соль по вкусу.

1. Обработанную тушку отварить в пароварке, в поддоне для круп, с добавлением воды, в течение 35–40 мин. Томат-пюре развести водой (или приготовить свежие помидоры и протереть их сначала через дуршлаг, а затем – через сито).

2. Готовую курицу вынуть из бульона, посыпать солью, а бульон процедить. Снять жир и перелить его в отдельную кастрюлю. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и тщательно протушить, постепенно добавляя муку. Затем влить процеженный бульон и варить 10 мин.

3. Добавить подготовленные помидоры, толченые стручковый перец, чеснок, кинзу и готовить еще 5 мин.

4. Отварную курицу нарезать на куски, переложить в кипящий соус, добавить мелко нарезанные петрушку, сельдерей и дать закипеть.

Курица отварная с чесночной подливкой

50 мин

6 порций

1 курица, 6 долек чеснока, 200 мл бульона, соль по вкусу.

1. В пароварке готовить тушку в течение 35–40 мин. Готовую курицу в горячем виде посыпать солью, а затем нарезать на части.

2. Чеснок истолочь с солью, развести куриным бульоном (или кипяченой холодной водой).

3. Подавать кушанье с полученной подливкой.

Курица с баклажанами и помидорами

1 ч 20 мин

6 порций

1 жирная курица, 4 луковицы, 7 картофелин средней величины, 5 баклажанов, 10 помидоров, зелень (кинза, базилик, укроп, тархун, петрушка), черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Очищенную и промытую куриную тушку нарезать на части. Репчатый лук измельчить. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать дольками.

2. Картофель очистить от кожицы и нарезать на куски. Зелень измельчить.

3. В поддон для круп положить слоями: нарезанную курицу – баклажаны – картофель – лук – помидоры – зелень. Посолить и добавить молотый черный перец.

4. Готовить в пароварке 45–50 мин.

Курица с тархуном

1 ч

6 порций

1 курица (или цыпленок), 50–70 г сливочного масла, 50 мл винного уксуса, 8–10 веточек тархуна, 2 яичных желтка, вода, соль по вкусу.

1. Обработать и нарезать курицу на порционные куски. Положить их в кастрюлю и потушить 10 мин. Добавить сливочное масло и тушить еще 10 мин. Образующийся при тушении сок слить в отдельную посуду.

2. Тушеную курицу переложить в поддон для круп и залить кипятком так, чтобы вода покрывала ее. Держать в пароварке 30 мин (до готовности).

3. Перед концом варки влить винный уксус, положить мелко нарезанный тархун, ввести яичные желтки, разведенные соком, выделившимся при тушении, и посолить.

4. Подавать курицу, выложив на блюдо и украсив тархуном.

СОВЕТ: Используйте стекающий в отстойник соус для заправки супов, приготовления приправ.

Курица с алычой

1 ч 30 мин

6 порций