Пароварка. Самые здоровые рецепты

4. Поддон для круп смазать маслом, обсыпать сухарями, наполнить приготовленной массой и разровнять. Поставить его в пароварку и готовить суфле 18–20 мин.

Апельсиновое суфле

20 мин

4 порции

200 г апельсинов, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 100 г орехов.

1. Апельсины очистить от кожуры и семян, снять цедру. Мякоть измельчить в миксере и смешать с растертыми с сахаром желтками, мукой и цедрой.

2. Полученную смесь переложить в емкость, поставить на водяную баню и проварить при слабом кипении, помешивая, 15 мин, затем снять, немного охладить. После этого осторожно смешать со взбитыми белками, взбить, выложить в форму и варить на водяной бане до готовности.

Клубнично-лимонное суфле

40 мин

4 порции

250 г клубники, 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г сахара, 5 яиц, 4 ст. ложки муки, 50 мл густых сливок, цедра ½ лимона.

1. Клубнику размять в пюре, добавить муку, лимонный сок, растертые с сахаром желтки, цедру и сливки. Все хорошо вымешать, затем добавить, помешивая, взбитые в пену белки.

2. Смесь взбить, выложить в форму и довести до готовности на кипящей водяной бане.

Суфле из крыжовника

40 мин

4 порции

200 г крыжовника, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 2 яйца, 10 г сливочного масла, 200 г малинового сиропа, ваниль.

1. Подготовленный крыжовник протереть через сито, смешать с растертыми с сахаром желтками, мукой и ванилью, взбить, добавить взбитые белки.

2. Массу еще раз хорошо вымешать и взбить, выложить в смазанную маслом форму и сварить до готовности на водяной бане. Готовое суфле полить малиновым сиропом.

Суфле из малины

30 мин

4 порции

300 г малины, 100 г сахара, 4 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, 150 мл сливок, 3 ст. ложки муки.

1. Приготовить малиновое пюре, положить в него растертые с сахаром желтки, сок лимона, сливки и муку.

2. Все размешать, добавить взбитые белки. Сварить на водяной бане до готовности.

Сливовое суфле

30 мин

4 порции

400 г очищенных слив, 300 мл сливок, 100 г сахара, 2 ч. ложки ванилина, 4 г желатина.

1. Отваренные на пару сливы протереть через сито, добавить сливки, взбитые с сахаром.

2. Готовый желатин добавить в горячую воду и влить к сливовой массе. Выложить в форму и поместить в холодное место на несколько часов.

Творожное суфле

40 мин

4 порции

500 г нежирного творога, ¼ стакана манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2–3 ст. ложки сахарного песка, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.

1. Из манной крупы в пароварке сварить густую кашу на воде и охладить. Творог протереть через сито в эмалированную посуду и вмешать манную кашу. Добавить желток, сахарный песок, растопленное сливочное масло, массу растереть.

2. Ввести взбитый белок, перемешать. Поддон для круп смазать растительным маслом. Выложить подготовленную массу и готовить в пароварке до необходимой густоты.

3. Можно приготовить суфле в порционных формочках. Для этого разложить приготовленную массу по формочкам со вставленной промасленной фольгой. Расставить их в пароварке и довести до готовности.

Суфле из чернослива

20 мин

4 порции

3 яйца, 120 г чернослива, 70 г сахара, 10 г сахарной пудры, 300 мл молока.

1. Чернослив вымыть и варить на паровой бане до готовности, остудить и удалить косточки. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и взбитые белки и молоко.

2. Переложить в форму, посыпать пудрой, приготовить на решетке пароварки.

Суфле морковное с творогом

30 мин

4 порции

6 морковок, 100 г нежирного творога, ½ стакана молока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка растительного масла.

1. Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, припустить в воде и протереть через сито. Добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 10 мин, остудить.

2. К моркови добавить сахарный песок, желток, творог, хорошо вымешать. Затем взбить белок и ввести в массу.