Пароварка. Самые здоровые рецепты

3. Смазать фольгу растительным маслом, поместить ее в решетку-пароварку. Выложить приготовленную морковно-творожную массу и варить на пару над кастрюлей с кипящей водой около 10 мин.

Суфле из сыра

30 мин

4 порции

200 г твердого сыра, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, ¼ ч. ложки карри, 2 ст. ложки муки, 100 мл взбитых сливок.

1. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и поставить на водяную баню. Когда масло растает, всыпать муку и карри, хорошо размешать и всыпать тертый сыр. Массу хорошо растереть при слабом кипении и осторожно ввести взбитые белки, все хорошо размешать и довести до готовности на водяной бане.

2. Готовое суфле полить взбитыми сливками.

Суфле из кабачков

40 мин

6 порций

800 г очищенных от кожуры и сердцевины кабачков, ½ стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

1. Нарезать кабачок кубиками, припустить в небольшом количестве воды до готовности.

2. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Молоко прокипятить, добавить в посуду с кабачком, засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить.

3. Добавить сахарную пудру, соль, сливочное масло, желтки, хорошо вымешать и ввести взбитые белки.

4. Смазать фольгу растительным маслом и выложить на решетку-пароварку. Поместить в нее кабачковую массу.

5. Готовить на пару, установив пароварку на кастрюлю с кипящей водой, около 5 мин.

Суфле из тыквы

40 мин

4 порции

400 г тыквы, 2 яйца, 100 г сметаны (густой), 100 г сахара, ½ ч. ложки мускатного ореха, 100 г орехов.

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками и потушить на водяной бане. Затем охладить, размять в пюре, добавить сметану, растертые с сахаром желтки и мускатный орех. Все перемешать и поставить на водяную баню. Когда смесь прогреется, осторожно помешивая, ввести взбитые в пену яичные белки и хорошо размешать.

2. Довести до готовности на пару.

3. Готовое суфле посыпать толчеными орехами.

Ореховое суфле

40 мин

4 порции

200 г творога, 150 г толченых орехов, 100 г сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 20 г сливочного масла, 30 мл молока, 3 яйца.

1. На водяной бане сварить манную кашу и охладить. Смешать ее с протертым творогом, растертыми с сахаром желтками, молоком, размягченным сливочным маслом и тертыми орехами. Все растереть и добавить взбитые яичные белки.

2. Массу взбить и выложить в смазанную маслом форму. Затем на водяной бане довести до готовности.

Суфле из каштанов

30 мин

4 порции

3 яйца, 70 г сахара, 100 г каштанов, 10 г сливочного масла, 10 г сахарной пудры, 300 мл молока, цедра 1 лимона.

1. Очистить, нарезать каштаны, варить на паровой бане 15 мин, затем протереть сквозь сито.

2. Сахар смешать с желтками, маслом, цедрой, добавить каштаны и взбитые сливки.

3. Переложить в форму, готовить на решетке пароварки. Посыпать сахарной пудрой.

Шоколадное суфле

40 мин

4 порции

100 г манной крупы, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки какао, 2 яйца, тертый шоколад.

1. На паровой бане сварить манную кашу с молоком, охладить ее. Затем смешать кашу с растертыми с сахаром желтками, какао и сливочным маслом, хорошо вымешать и, медленно помешивая, ввести взбитые яичные белки. Массу взбить и положить в смазанную маслом форму. Сварить на водяной бане до готовности.

2. Готовое суфле посыпать тертым шоколадом.

Кофейное суфле

30 мин

4 порции

2 ст. ложки растворимого кофе, 100 г сахара, 100 г творога, 150 г печенья, 150 мл молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 яйца, сливочный крем.

1. Смешать кофе с истолченным печеньем, залить молоком, дать постоять 10 мин, добавить растертые с сахаром желтки, размягченное масло, протертый через сито творог, перемешать, ввести взбитые белки.

2. Массу взбить, выложить в смазанную маслом формочку.

3. Варить на водяной бане. Готовый десерт перед подачей к столу полить сливочным кремом.

Свежие фиги в красном вине

30 мин