Значительные изменения в убранстве Эрмитажа произошли в период царствования Елизаветы Петровны, которая позаботилась о том, чтобы сохранить нетронутым любимый «забавный» домик своего отца. В 1743 г. она приказала изготовить новый подъемный стул по образцам «мельнишного и машинного дела мастера» Кайзера, «чтоб не имело быть во время высочайшего ея в Петергофе присутствия опасения». Кресло изготавливали долго. Дуб и кизиловое дерево поставляла Партикулярная верфь из Петербурга; «прочие из железных материалов» изготавливали в самом Петергофе. Вероятно, новое подъемное кресло удалось опробовать в 1746 г., поскольку столяр Андрей Шурыгин в это время потребовал «карандаш и сала говяжьего для мазания машины».
Надо сказать, что это кресло не было единственным механизмом в Петергофе в XVIII столетии. Например, в Банном корпусе Монплезира по приказу Екатерины II в 1760-х гг. был построен бассейн, дно которого могло подниматься и опускаться, благодаря чему уровень воды быстро менялся.
Облик Эрмитажа можно считать окончательно сложившимся к середине XVIII в., когда его стены украсили картины в «шпалерной развеске», то есть развешанные в виде сплошного ковра.
Известно, что начало эрмитажной коллекции положил сам Петр I, но какими были эти картины и о характере их сюжетов ничего не известно. Полотна приходилось часто менять, поскольку из-за сырости помещения и плохого ухода они портились и приходили в негодность.
В 1757 г. Б.Ф. Растрелли начал устанавливать полторы сотни картин, часть из которых взяли из коллекции Петра. Оставшиеся полотна принадлежали кисти Лукаса Конрада Пфандцельта (1684–1754) специально для Эрмитажа. Через два года мастер Лепренс завершил позолоту багетных реек, которые разделяли картины, и на этом расстановка картин была окончена.
Екатерина II изредка наезжала в Эрмитаж, и в это время каждый раз организовывала музыкальные вечера и литературные чтения. Известно, что 29 июля 1763 г., в «Петров день», Денис Иванович Фонвизин (1745–1792) читал здесь публике только что сочиненную комедию «Бригадир».
10 июня 1797 г. произошло событие, которое определило изменения во внешнем облике Эрмитажа, – лопнул трос подъемного кресла. В это время в зале второго этажа находился император Павел I, которого со всей семьей пришлось спускать вниз по лестнице, приставленной к балкону. После этого казуса подъемное кресло ликвидировали и выстроили лестницу, которая существует и в настоящее время.
22 июля 1808 г. в Эрмитаже произошел пожар из-за огня в иллюминационных плошках, расставленных по карнизам павильона. Восстановительные работы закончились только на следующий год. Так как часть картин сильно пострадала, то пришлось их заменить присланными из императорского Эрмитажа.
В этот же период установили и деревянную скульптуру на фронтонах. Произведения К. Оснера пришлось убрать. Летом 1809 г. их заменили аллегории времен года, исполненные мастером Яковом Дунаевым. Он же вырезал балконные решетки, вызолотил их и раскрасил черной краской.
Вновь скульптуры убрали с фронтонов в 1830-х гг. и больше не возобновляли. К концу столетия Эрмитаж оказался в тяжелом состоянии. Фундамент просел, и в стенах появились трещины. В подвале постоянно скапливалась вода, отчего разрушались кирпич и облицовка стен. Планировался капитальный ремонт, но осуществить его не удалось.
После Октябрьской революции 1917 г. Эрмитаж приобрел статус музея. Его отреставрировали, создали музейную экспозицию, и он превратился в один из самых популярных павильонов Петергофа.
В связи с началом Великой Отечественной войны коллекции музея переправили в тыл. В дни оккупации фашисты уничтожил облицовку стен, подъемный стол и кухню. Выломав часть стен, они затащили на второй этаж пушку, превратив зал в огневую точку.
Сразу после освобождения города в Эрмитаже начались восстановительные работы, которые были окончены в 1952 г. Музей стал одним из первых восстановленных после войны.
В Эрмитаж посетители попадают по мосту, перекинутому через глубокий ров, опоясывающий все здание. В центре первого этажа расположена буфетная комната. Снизу стены отделаны дубовыми панелями, а пол выложен мраморными плитками. Сюда через отверстие в потолке опускалась средняя часть стола и посуда. Когда-то прислуга здесь устраивала сервировку стола и раскладывала еду. В буфетной находились два столба, на которых крепились лебедки, благодаря им стол поднимался на второй этаж.
Справа от буфетной, в кухне, подогревались и готовились разнообразные кушанья. В углу кухни можно увидеть плиту с нишами, предназначенными для дров, и кирпичным колпаком. Здесь же стоял простой стол и дубовая посудная полка, на которой сейчас выставлена медная, оловянная, фарфоровая и фаянсовая посуда первой половины XVIII в.