Пироги со вкусом лета. Вкусная домашняя выпечка: с фруктами, ягодами, орехами

2. Смешать в отдельной миске муку со специями, а затем добавить масло (или маргарин), сахар и сухофрукты. Взбить яйца с молоком и соединить с полученной массой. Выложить готовое тесто в форму и накрыть бумажным полотенцем. Готовить в микроволновке 6,5–7 мин. (при мощности 100 %), пока пирог не поднимется до краев формы.

3. Вынуть пирог из печи и дать постоять 10 мин., затем вынуть его из формы. Остудить, затем отделить пленку и посыпать пирог сахарной пудрой.

4. Можно заменить сухофрукты на нарезанные финики и грецкие орехи.

Пирог с консервированным имбирем

• 1 стакан муки с разрыхлителем

• 100 г нарезанного консервированного имбиря в сиропе

• 1 ст. ложка смеси специй

• 2 яйца

• 125 г сливочного масла (или маргарина)

• 100 мл холодного молока

• ½ стакана сахара

• сахарная глазурь

* * *

1. Покрыть дно и стенки формы (диаметром 20 см) пленкой для выпечки так, чтобы она немного свешивалась за края формы.

2. Просеять муку вместе со специями в отдельную миску, положить тертое масло (или маргарин). Всыпать имбирь и сахар и хорошенько размешать, затем добавить яйца и молоко. Снова размешать и переложить тесто в заготовленную форму. Накрыть ее бумажным полотенцем.

3. Готовить в СВЧ-печи 6,5–7,5 мин. (при мощности 100 %), до тех пор, пока пирог не поднимется. Затем дать ему постоять 15 мин.

Пирог с вишней

• 800 г вишни

• 4 яйца

• 1 стакан сахара

• 4 ст. ложки муки

• 50 г сахарной пудры

• 100 мл молока

• 3 ст. ложки белого вина

• 40 г орехов

• ванильный сахар

* * *

1. Ягоды промыть, удалить из них косточки и измельчить. Добавить к вишням сахарную пудру, влить вино и прогревать около 2,5 мин. до тех пор, пока вино не выпарится. Ввести желтки, растертые с сахаром добела, всыпать муку и хорошо взбить. Потом осторожно добавлять теплое молоко, постоянно взбивая массу.

2. После этого полученную смесь прогревать примерно 1,5 мин., периодически помешивая, до загустения. Крем вынуть из печи.

3. Отдельно взбить белки с ванильным сахаром и осторожно смешать с кремом. Полученной смесью залить вишни. Выпекать в СВЧ-печи 2–2,5 мин. Горячий пирог посыпать измельченными орехами и охладить.

Пирог из черники

• 1,75 стакана муки

• 1 стакан сахара

• 150 г сливочного масла

• 1 яичный белок

• 250 г черники

• 50 г консервированных яблок

• 50 г сахарной пудры 

* * *

1. Перемешать муку с сахаром и растереть с маслом до образования крупинок. Влить 2 ст. ложки теплой воды и вымесить мягкое тесто. Тесто завернуть в фольгу или промасленную бумагу и положить в холодильник примерно на 1 ч.

2. Форму для выпечки проложить жиронепроницаемой бумагой. Кусок теста (немного больше половины всей массы) раскатать и уложить в форму. Поверхность смазать слегка взбитым яичным белком. Смешать чернику с яблоками, добавить немного сахара и выложить на тесто равномерным слоем. Из оставшегося теста сделать полоски и уложить их на начинку в виде решетки.

3. Полоски теста также смазать яичным белком.

4. Запекать в СВЧ-печи на решетке около 15 мин. (при мощности 50 %). Контролировать готовность. Дать пирогу отстояться в форме, после чего вынуть для полного остывания. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Ягодный пирог

• 400 г муки

• 150 г сахара

• 200 г сливочного масла

• 400 г свежих ягод

• 150 мл воды

• соль

* * *

1. Замесить слоеное тесто. Для этого быстро замесить муку, смешанную с маслом и холодной водой, в которой предварительно растворить соль и 1 ст. ложку сахара. Готовое тесто должно быть эластичным и блестящим. Накрыть его полотняной салфеткой и выдержать в холодильнике 2–3 ч. Затем раскатать его 2–3 раза, каждый раз складывая в 3–4 слоя. Придать тесту форму лепешки с бортиком по краям.

2. Для начинки взять обработанные и промытые ягоды (крыжовник, смородину, чернику), смешать с сахаром и ровным слоем выложить на лепешку. Выпекать в микроволновке примерно 4,5–5,5 мин. (при мощности 50 %), а затем еще около 5 мин. (при мощности 100 %). Дать пирогу отстояться.

Абрикосовый пирог

• 300 г абрикосов

• 4 ст. ложки абрикосового джема

• 200 г сливочного масла

• 1,25 стакана муки

• миндальные орехи

• 200 г сахарной пудры

• миндальная эссенция

• 3 яйца

* * *

1. Абрикосы мелко нарезать. Взбить масло с сахарной пудрой. Затем добавить яйца, абрикосы и миндальную эссенцию. Снова все взбить. Просеянную муку добавить в смесь и опять хорошо взбить. Форму для выпечки (размером 25×15 см) застелить жиронепроницаемой бумагой. Взбитое тесто ровным слоем выложить в форму. Запекать в печи около 10–14 мин. (при мощности 50 %). Затем прикрыть края полосками фольги шириной 4–6 см и выдержать пирог в печи еще 2–3 мин. Проверить его на готовность можно острой лучинкой. Дать пирогу отстояться 6–7 мин.

2. После этого вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Верх смазать абрикосовым джемом и посыпать миндальными орехами.

Яблочный пирог

• 5–6 яблок

• 120 г размягченного сливочного масла

• ½ стакана геркулеса

• ½ стакана муки

• корица и другие пряности по вкусу

* * *