Пироги со вкусом лета. Вкусная домашняя выпечка: с фруктами, ягодами, орехами

1. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда начнут бродить, влить их в растертое с сахаром и желтками масло, добавить соль, лимонную цедру, всыпать муку и замесить.

2. Тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло, а когда увеличится в объеме вдвое, сделать пампушки и жарить.

Пампушки с яблоками

• 250 г муки

• 2 яйца

• 50 г дрожжей

• 50 г сливочного масла или маргарина

• 50 г сахара

• 125 мл молока

• ванилин

• соль на кончике ножа

Для начинки:

• 1 кг яблок

• 100 г сахара

• 1 ст. ложка варенья 

* * *

1. Некрупные кислые яблоки почистить, вырезать серединки, посыпать сахаром и оставить на тарелке. Замесить тесто как на «Пампушки без начинки».

2. Набрать тесто ложкой, сделать коржик и обернуть им яблоко, в середину которого перед этим положить варенье. Сделанные пампушки сложить на мягкую, посыпанную мукой салфетку и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

3. Жарить на подсолнечном масле и еще горячими посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Пампушки «Дольки»

• 250 г муки

• 4 яйца

• 1 стакан сметаны или кефира

• 100 г сахара

• 125 мл молока

• 20 г дрожжей

• соль на кончике ножа

• ванилин

Для начинки:

• 200 г повидла

* * *

1. Дрожжи развести в молоке и поставить, чтобы начали бродить.

2. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану или кефир, ванилин, разведенные дрожжи, муку и взбитые в пену белки. Замесить некрутое тесто и поставить в теплое место, чтобы подошло.

3. Набрать тесто ложкой, сделать коржик, в середину которого положить повидло. Смоченной в жире ложкой класть его во фритюр и жарить.

Печем в микроволновой печи

Сладкий пирог из дрожжевого теста

• 500 г дрожжевого теста

• 300 г фруктовой начинки

• 1 яйцо

• сахарная пудра с ванилином

* * *

1. Тесто приготовить по основной рецептуре и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Поместить его на приготовленный противень, лист или круглую форму, обрезать лишнее тесто, положить начинку и загнуть края на 3,5–2 см. Из остатков теста нарезать узкие полосы и сделать из них поверх начинки решетку, склеив концы полос с краями пирога взбитым яйцом. Поставить пирог в теплое место. Когда он поднимется, смазать верх взбитым яйцом и поставить в МВП на 8–10 мин. (при мощности 100 %).

2. Готовый пирог осторожно снять с противня и положить на бумагу. Посыпать его сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и нарезать кусками.

3. К сладкому пирогу подают молоко или фруктовый сок.

Банановый пирог

• 3 больших зрелых банана

• 1 ч. ложка душистого перца

• 175 г смеси маргарина и жира (комнатной температуры)

• 300 г ржаной муки

• 1 большое яйцо

• 2 стакана коричневого сахарного песка

• 1 ст. ложка рубленых орехов пекан

• 1 ст. ложка разрыхлителя теста

• 100 г нарезанных фиников 

* * *

1. Выложить дно и стенки формы диаметром 20 см пленкой для выпечки так, чтобы она немного свешивалась за края формы. Размять бананы в блюде, смешать пюре с маргарином и добавить сахар.

2. Смешать перец с разрыхлителем теста и мукой. Добавить в банановую смесь вместе с яйцом, орехами и финиками. Размешать тесто и переложить в приготовленную форму. Накрыть бумажным полотенцем и выпекать в микроволновке 11 мин. (при мощности 100 %), повернуть форму 3 раза.

3. Дать постоять пирогу 10 мин. Остудить его и вынуть из формы, удалить пленку.

Банановый пирог с ананасовой глазурью

• 3 больших зрелых банана

• 175 г смеси маргарина и жира для готовки (комнатной температуры)

• 2 стакана коричневого сахарного песка

• 1 ст. ложка разрыхлителя теста

• 1 ч. ложка душистого перца

• 300 г ржаной муки

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка рубленых орехов пекан

• 100 г нарезанных фиников

• 2 стакана сахарной пудры, смешанной с несколькими каплями ананасового сока

• банановые чипсы 

* * *

1. Готовить по предыдущему рецепту бананового пирога.

2. За 2 ч до того, как подать к столу, покрыть пирог толстым слоем глазури. Верхушку украсить банановыми чипсами.

Сладкий пирог со свежими ягодами

• 500 г дрожжевого теста

• 300 г начинки из свежих ягод (клубники, земляники, малины, черники)

• сахар

* * *

1. Готовое тесто разделать, как указано выше, поместить в форму, а затем положить начинку и посыпать сахаром.

2. Выпекать так же, как указано в предыдущем рецепте.

Фруктовый пирог

• 350 г муки

• 125 г сливочного масла (или маргарина)

• 1 ст. ложка смеси специй (кориандра – 7 частей, корицы – 6, кардамона и мускатного ореха – по 2, гвоздики, бадьяна, имбиря, душистого перца – по 1 части, ванилина – на кончике ножа)

• ¾ стакана сахара

• 175 г сухофруктов

• 2 яйца

• 100 мл холодного молока

• 5 ст. ложек сахарной пудры 

* * *

1. Покрыть дно и стенки формы диаметром 18 см пластиковой пленкой для выпечки так, чтобы она немного свешивалась за края.