Питание при диабете. Лучшие рецепты

Спелые помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яйца мелко нарезать, смешать с помидорами. Добавить приправу из хрена, заправить зеленью.

Из помидоров с орехами

120 г помидоров, 5 грецких орехов, 15 г растительного масла, 5 г зелени. Соль и перец по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, добавить измельченный лук, посолить, смешать с дроблеными орехами и растительным маслом. Поставить на полчаса в холодное место. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Из помидоров с соусом

150 г помидоров, 20 г листьев салата, зелень петрушки, лук-порей, лимон, 1 яичный желток, 15 г растительного масла, 5 г уксуса.

Помидоры нарезать кубиками, лук-порей, листья салата и петрушку измельчить. Перемешать, посолить по вкусу, добавить соус. Приготовление соуса: яичный желток перемешать с горчицей и добавить соль. Раскаленное на сковороде растительное масло остудить и теплым вливать в полученную смесь. Когда она станет гуще, добавить уксус.

Из помидоров и зеленого горошка

120 г помидоров, 20 г зеленого горошка, 20 г майонеза, 5 г зелени. Соль по вкусу.

Помидоры нарезать кубиками, добавить горошек, перемешать с майонезом. Украсить зеленью.

Из соленых помидоров и огурцов

100 г помидоров, 40 г соленых огурцов, 15 г растительного масла, 5 г зелени. Соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать, добавить измельченный лук, заправить перцем и растительным маслом. Посыпать зеленью.

Из тыквы и моркови

100 г тыквы, 50 г моркови, 30 г яблок, 20 г сметаны, 2 г укропа. Соль по вкусу.

Очищенную тыкву (без сердцевины и кожуры), морковь, квашеное яблоко натереть на крупной терке. Перемешать, посолить, заправить сметаной. Подавать, посыпав укропом.

Из тыквы, яблок и орехов

100 г тыквы, 100 г яблок, 25 г грецких орехов, 1 ст. ложка сока красной смородины. Лимонный сок, ксилит по вкусу.

Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко истолченными орехами. Заправить соком смородины и лимона. Выдержав 2 часа, подавать к столу.

Из тыквы и квашеной капусты

120 г тыквы, 120 г квашеной капусты, 5 г зелени, 15 г растительного масла. Ксилит по вкусу.

Капусту мелко нарезать, добавить натертую на крупной терке тыкву, ксилит, перемешать с растительным маслом. Украсить зеленью и ломтиками тыквы.

Из кабачков и помидоров

120 г кабачков, 50 г помидоров, 30 г майонеза, 15 г репчатого лука, 5 г укропа. Соль по вкусу.

Кабачки и помидоры мелко нарезать, перемешать с измельченными луком и укропом, посолить. Заправить майонезом. Подавать на листьях зеленого салата или свежей капусты.

Из кабачков, моркови и хрена

120 г кабачков, 40 г моркови, 20 г хрена, 5 г зелени, 20 г сметаны. Соль, ксилит по вкусу.

Кабачки и морковь натереть на крупной терке и перемешать с хреном. Посолить, заправить сметаной и ксилитом. Подавать, посыпав зеленью.

Из баклажанов

200 г баклажанов, 20 г репчатого лука, 15 г растительного масла, 3 г ксилита, 10 г зелени петрушки и укропа, 1 яйцо. Соль, перец, лимонная кислота по вкусу.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке. Охладить, снять кожицу, мелко нарезать. Добавить нашинкованный лук, заправить растительным маслом и лимонной кислотой, посолить. Добавить перец и ксилит. Посыпать рубленым вареным яйцом, зеленью.

Из сладкого перца

120 г перца, 10 г растительного масла. Соль, лимонная кислота (уксус), чеснок по вкусу.

Перец запечь в духовке, затем выложить в миску, посолить, охладить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Подавать к столу с соусом из растительного масла, соли, лимонной кислоты (уксуса), чеснока.

Из сладкого перца с чесночно-ореховым соусом

120 г перца, 15 г орехов, 20 г сметаны, лимонная кислота, 1–2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.

Перец запечь в духовке, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Приготовить соус: растолочь чеснок с солью и орехами. Добавить сметану с перцем и лимонной кислотой. Перемешать. Залить перец соусом, посыпать зеленью.

Из сладкого перца с помидорами

80 г перца, 40 г помидоров, 20 г растительного масла или сметаны, 5 г зелени. Соль по вкусу.

Перец и помидоры нарезать мелкими ломтиками, посолить, перемешать, добавить измельченный репчатый лук, зелень, заправить растительным маслом или сметаной. Подавать к столу, посыпав зеленью.

Из сладкого перца с луком

100 г зеленого сладкого перца (паприки), 40 г репчатого лука, 1 ст. ложка уксуса. Соль, ксилит по вкусу.

Вымытый и нарезанный перец и лук посолить, залить сладким маринадом из воды и уксуса, перемешать.

Энергетическая ценность 1 порции: 144 кДж/34 ккал, 1,5 г белков, 0,2 г жиров, 7,2 г углеводов.

Из сладкого перца и огурцов

80 г перца, 60 г огурцов, 15 г репчатого лука, 20 г сметаны. Соль по вкусу.

Сладкий перец нарезать мелкой соломкой, огурцы и репчатый лук – мелкими кубиками. Посолить, перемешать, заправить сметаной.

Из шпината

100 г шпината, 10 г зеленого лука,15 г огурцов, 15 г помидоров, 20 г сметаны, 1/2 яйца. Соль по вкусу.