Питание при диабете. Лучшие рецепты

Вымытые и обсушенные листья шпината нарезать, смешать с измельченными зеленым луком и вареным яйцом. Заправить сметаной, украсить кружками помидоров, огурцов.

Из хурмы и яблок

1 крупная хурма, 1 крупное яблоко, 1 луковица, 10 г растительного масла, сок половины лимона. Соль и душистый перец по вкусу. Листья салата для сервировки.

Яблоко, лук и хурму нарезать соломкой. Перемешать, выложить на салатные листья. Заправить растительным маслом, посолить, полить лимонным соком. Посыпать душистым перцем.

Масса получается пряно-пикантной и отлично подходит к рыбным блюдам.

Из листьев витлуфа (салатного цикория) и одуванчика

100 г листьев витлуфа, 100 г листьев одуванчика, 30 г зеленого лука, 20 г сметаны или майонеза. Соль, лимонный сок по вкусу.

Листья витлуфа и одуванчика тщательно промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать, перемешать с измельченным луком. Заправить лимонным соком, сметаной или майонезом. Подавать, посыпав мелко нарубленным яйцом, сваренным вкрутую.

Из листьев витлуфа и моркови

100 г листьев витлуфа, 60 г моркови, 20 г майонеза.

Мелко нарезать листья витлуфа, смешать с натертой морковью, заправить майонезом.

Из листьев витлуфа, моркови и яблок

100 г листьев витлуфа, 30 г моркови, 40 г яблок, 20 г сметаны. Соль и ксилит по вкусу.

Листья витлуфа мелко нарезать, натереть на крупной терке морковь и яблоки, перемешать и заправить сметаной.

Из листьев витлуфа, огурцов и помидоров

100 г листьев витлуфа, 30 г огурцов, 30 г помидоров, 20 г сметаны. Соль и лимонный сок по вкусу.

Мелко нарезать листья витлуфа, добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы и помидоры, перемешать и заправить солью, сметаной и лимонным соком.

Из спаржи и цветной капусты

100 г спаржи, 60 г цветной капусты, 30 г сливок. Соль по вкусу.

Спаржу очистить, связать пучками, цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить спаржу и капусту в подсоленной воде до готовности. Подавать со сливками, посыпав рубленой зеленью.

Из спаржи, моркови и горошка

150 г спаржи, 20 г моркови, 15 г консервированного зеленого горошка, 20 г цветной капусты, 20 г майонеза.

Побеги спаржи очистить от кожицы, нарезать кусочками одинаковой длины, связать их пучками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить спаржу, морковь и капусту в подсоленной воде до готовности, смешать с зеленым горошком, нарезанной кубиками морковью, цветной капустой. Заправить майонезом. Подавать, посыпав зеленью укропа и тмином.

Из листьев настурции большой

100 г листьев настурции, 5 цветков настурции, 30 г сладкого болгарского перца, 20 г сметаны, 5 г зелени укропа. Соль по вкусу.

Молодые листья настурции промыть в проточной воде, измельчить на тарелке во избежание потери сока. Добавить несколько капель лимонного сока, зелень, мелко нарезанный сладкий перец, перемешать. Заправить сметаной и подавать, украсив цветками настурции.

Из фасоли и кукурузы

1 консервная банка фасоли, 1 стакан свежей или замороженной кукурузы, 1 нарезанный красный болгарский перец, 4 нарезанных пера зеленого лука, 2 ст. ложки уксуса сидра, подсластитель по вкусу, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки тмина, 1/8 ч. ложки красного перца.

Фасоль сполоснуть и высушить. Выложить фасоль, кукурузу, болгарский перец и лук в большую миску. Смешать мед с уксусом, добавить соль, горчицу, тмин и красный перец и влить в салат. Накрыть миску крышкой и поставить на 2 часа в холодильник. Украсить листьями латука.

Энергетическая ценность 1 порции: 163 ккал, 1 г жиров, 7 г протеина, 36 г углеводов, 0 г холестерина, 608 мг натрия, 1 г волокна.

Из зеленого горошка и помидоров

60 г помидоров, 60 г консервированного зеленого горошка, 20 г майонеза, 5 г укропа. Соль по вкусу.

Помидоры нарезать кубиками, перемешать с горошком и майонезом. Украсить зеленью.

Из зеленого горошка и вареной моркови

80 г консервированного зеленого горошка, 70 г моркови, 20 г майонеза, 2 г чеснока.

Вареную морковь нарезать мелкими кубиками, перемешать с зеленым горошком. Заправить чесноком и майонезом.

Из зеленого гороха с тертым сыром

150 г зеленого гороха, 15 г растительного масла, 1/4 стакана сухарей, 30 г голландского сыра.

Зеленый горох вылущить из стручков, отварить в подсоленной воде и процедить. Толченые сухари поджарить в растительном масле. Горох перемешать с сухарями, посыпать тертым сыром.

Из зеленого гороха с яблоками

80 г гороха, 40 г моркови, 70 г яблок, 30 г майонеза. Соль по вкусу.

Горох отварить, яблоки и морковь нарезать мелкими кубиками. Все перемешать. Заправить майонезом.

Из бобов

120 г бобов, 2 вареных яичных желтка, 15 г растительного масла. Соль, ксилит, лимонная кислота, перец по вкусу. Бобы отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Добавить растительное масло, яичные желтки, лимонную кислоту, соль, ксилит и перец.

«Зеленые»

Из листьев крапивы с яйцом

200 г листьев крапивы двудомной, 30 г сметаны, 2 вареных яйца. Уксус или лимонная кислота по вкусу.