Питание при диабете. Лучшие рецепты

Полевой хвощ мелко нарезать, смешать с измельченными зеленым луком, листьями крапивы или лебеды, щавеля, одуванчика. Добавить сметану (майонез) или растительное масло, соль, перец. Подавать, посыпав мелко нарезанным вареным яйцом.

Из горца птичьего

100 г травы горца птичьего, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, 1 яйцо. Соль, зелень по вкусу.

Молодую поросль травы горца птичьего и зеленый лук тщательно промыть, мелко нарезать. Добавить рубленое яйцо, посолить. Заправить сметаной или майонезом (растительным маслом), зеленью.

Из медуницы и зеленого лука

200 г листьев медуницы, 75-100 г зеленого лука, 20 г сметаны, 1 яйцо. Соль по вкусу.

Листья медуницы тщательно промыть и мелко насечь. Перемешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить рубленое яйцо. Посолить, заправить сметаной.

Из медуницы, свеклы и хрена

100 г листьев медуницы, 50 г свеклы, 20 г сметаны, 5 г зелени, 15 г хрена, 1 яйцо.

Свеклу отварить. Листья медуницы тщательно промыть и мелко нарезать, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, тертый хрен. Заправить сметаной. Подавать к столу, посыпав измельченными яйцом и зеленью.

Из лапчатки гусиной и крапивы

150 г листьев лапчатки гусиной, 25 г зеленого лука, 30 г крапивы, 30 г щавеля, 20 г сметаны. Соль, уксус, укроп по вкусу.

Молодые листья лапчатки гусиной и крапивы нарезать, смешать с измельченными щавелем и зеленым луком. Заправить сметаной, посолить. Посыпать укропом.

Из листьев бедренца-камнеломки и одуванчика

50 г листьев бедренца-камнеломки, 40 г крапивы, 50 г одуванчика, 20 г зеленого лука, 20 г сметаны, 1 яйцо, зелень укропа. Соль по вкусу.

Листья бедренца-камнеломки, зеленый лук, листья одуванчика промыть и мелко нарезать, заправить сметаной или майонезом. Посыпать рубленым вареным яйцом и укропом.

Из яснотки белой и щавеля

50 г листьев яснотки белой, 15 г щавеля, 15 г молодых растений пастушьей сумки, 20 г сметаны или растительного масла. Соль по вкусу.

Свежесобранные листья яснотки белой, щавеля, пастушьей сумки вымыть, просушить, мелко нарезать и тщательно перемешать. Заправить сметаной или растительным маслом.

Из маринованных завязей одуванчиков

40 г маринованных завязей одуванчика, 5 г чеснока, 10 г укропа, 20 г сметаны. Соль по вкусу.

Завязи одуванчиков, чеснок и укроп мелко нарезать, заправить сметаной или майонезом.

С рыбой и морепродуктами

Из трески с хреном

120 г трески, 40 г картофеля, 60 г огурцов, 15 г хрена, 15 г майонеза, 15 г зелени. Соль по вкусу.

Рыбу отварить, отделить от костей, нарезать кусочками. Картофель и огурцы нарезать ломтиками, зелень измельчить. Все перемешать, заправить майонезом, предварительно смешанным с тертым хреном или приправой из хрена.

Из тресковой печени и помидоров

50 г печени трески, 70 г помидоров, 30 г огурцов, 20 г зеленого лука, 5 г укропа, 5 г петрушки.

Печень трески измельчить, помидоры, огурцы мелко нарезать, добавить измельченную зелень, перец, соль.

Из лосося с грибами

1 банка лосося, 1 банка консервированных шампиньонов, 100 г репчатого лука, 70 г моркови, 6 яиц, 100 г твердого сыра, 10 г растительного масла, 150 г майонеза.

Морковь и сыр натереть на крупной терке. Лук и грибы нарезать и обжарить на масле. Яйца отварить вкрутую и порубить. Отложить 3 желтка для верхнего слоя. Лосось измельчить. Выкладывать в глубокий салатник слоями в следующей последовательности: лосось, морковь, майонез, грибы, лук, сыр, майонез, натертые желтки.

Из копченой рыбы с картофелем и огурцами

На 6–8 порций: 100 г рыбы горячего копчения, 200 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г яблок, 40 г зеленого горошка, 1 яйцо, 30 г зеленого лука, 30 г маслин, 100 г майонеза, 5 г зелени петрушки.

Картофель отварить. Рыбу отделить от костей и порезать на маленькие кусочки. Яйцо отварить вкрутую и порубить. Мелко нарезать яблоки, картофель, огурцы, лук, маслины. Добавить рыбу, яйцо, заправить майонезом. Украсить рубленой зеленью.

Из кальмаров со свеклой

100 г кальмаров, 100 г свеклы, 15 г лука, 10 г зелени, 20 г майонеза. Соль, перец по вкусу.

Свеклу отварить до готовности. Отваренные (или консервированные) кальмары мелко шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками свеклой, луком, зеленью. Заправляют майонезом.

Из кальмаров и картофеля

100 г кальмаров, 30 г картофеля, 10 г моркови, 10 г лука, 20 г яблок, 20 г майонеза. Чеснок, соль, перец по вкусу.

Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Отваренные (или консервированные) кальмары мелко нашинковать, лук и яблоки нарезать. Смешать с картофелем и морковью. Добавить зеленый горошек, заправить майонезом и зеленью.

Из кальмаров и яблок

100 г кальмаров, 50 г яблок, 5 г зеленого горошка, 5 г лука, 15 г майонеза, 1/4 яйца. Соль по вкусу.

Отваренные (или консервированные) кальмары мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать пластинками. Яйца мелко порубить. Добавить зеленый горошек, все перемешать. Посолить, заправить майонезом.

Из кальмаров и овощей

100 г кальмаров, 30 г картофеля, 10 г моркови, 10 г зеленого горошка, 5 г лука, 20 г яблок, 20 г майонеза. Чеснок, соль, перец по вкусу.