Питание при диабете. Лучшие рецепты

Энергетическая ценность 1 порции: 24 ккал, 26 % жирности, 1 г жиров (всего), 1 г насыщенных жиров, 3 г протеина, 1 г углеводов, 27 мг холестерина, 96 мг натрия, 1 г волокна.

Яйца, фаршированные творогом и зеленью

2 яйца, 20 г творога, 2 г укропа, 5 г петрушки, 5 г болгарского перца, 2 г чеснока, 15 г майонеза. Соль по вкусу.

Сваренные вкрутую и охлажденные яйца разрезать пополам. Вынуть желтки, растереть их, смешать со свежим творогом и мелко нарезанными зеленью (укропом, петрушкой), болгарским перцем, чесноком. Этим фаршем наполнить яйца, залить сверху майонезом.

Яйца, фаршированные ветчиной с зеленью

2 яйца, 30 г ветчины, 2 г укропа, 5 г петрушки, 2 г чеснока, 10 г зеленого лука, 15 г майонеза. Соль по вкусу.

Сваренные вкрутую и охлажденные яйца разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки, протереть их. Сделать фарш: смешать ветчину, мелко нарезанную зеленью, чеснок. Фаршем наполнить яйца, залить сверху майонезом.

Яйца, фаршированные сыром с зеленью

2 яйца, 15 г сыра, 5 г зелени, 5 г сметаны, 2 г чеснока, 15 г майонеза. Соль по вкусу.

Сваренные вкрутую и охлажденные яйца разрезать пополам. Вынуть желтки, растереть их, смешать с тертым сыром, сметаной, мелко нарезанными укропом, петрушкой, чесноком. Этим фаршем заполнить половинки яиц, залить майонезом.

Яйца, фаршированные раками (креветками)

2 яйца, 30 г шеек раков (креветок), 50 г помидоров, 5 г зеленого лука, 2 г укропа, 15 г майонеза. Соль по вкусу.

Сваренные вкрутую и охлажденные яйца разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки, растереть их, смешать с майонезом и мелко нарезанной зеленью, протертыми помидорами. Половинки яиц заполнить шейками раков (креветок), сверху покрыть подготовленным фаршем, посыпать зеленью, залить майонезом.

Взбитый творог с луком-резанцем

100 г мягкого свежего творога, 10 г растительного масла, 10 г обезжиренного молока, лук-резанец, соль.

Протертый творог взбить с молоком и растительным маслом, посолить и добавить измельченный лук-резанец.

Подобным образом можно приготовить взбитый творог с помидорами или другими овощами либо с укропом.

Энергетическая ценность 1 порции: 92 ккал, 10 г белков, 4,3 г жиров, 3 г углеводов.

Творог с кабачковой икрой под майонезом

100 г творога, 100 г кабачковой икры, 15 г майонеза, 5 г рубленой зелени.

Растереть творог с кабачковой икрой, смешать, залить майонезом, посыпать зеленью.

Овощные

Огурцы, фаршированные свеклой и хреном

2 огурца, 50 г свеклы, 20 г хрена, 5 г зелени, 20 г сметаны.

У крупных огурцов срезать верхушки, выбрать сердцевину и смешать ее с натертыми свеклой и хреном. Фаршировать этой семью половинки огурцов, полить сметаной, посыпать укропом.

Огурцы, фаршированные петрушкой и морковью

150 г огурцов, 50 г моркови, 50 г зелени петрушки, 20 г сметаны, 1 вареное яйцо. Соль по вкусу.

Морковь натереть, петрушку измельчить. Огурцы разрезать пополам, ложкой выскрести мякоть. Ее смешать с петрушкой, морковью и сметаной. Этой смесью заполнить половинки огурца. Украсить кружком яйца.

Соленые огурцы

500 г свежих огурцов средней величины, 25 г хлеба, 25 г соли, 1 долька чеснока, укроп.

Огурцы (100–150 г) вымыть, срезать кончики, немного надрезать, сложить в посуду (банку) и положить сверху тонкие ломтики хлеба, предварительно подсушенные на сковороде без масла. Добавить укроп, дольку очищенного чеснока, залить подсоленным кипятком и оставить в теплом месте на 3 дня. Затем убрать огурцы в холодильник.

Энергетическая ценность 1 порции: 255 кДж/61 ккал, 2,2 г белков, 0,3 г жиров, 12,5 г углеводов.

Помидоры, фаршированные омлетом

3 яйца, 4 помидора, 150 мл молока, 5 г масла, 1 яичный желток, 15 г растительного масла, 5 г уксуса.

Помидоры вымыть, срезать верхушку, удалить из них семена и сок. Взбить яйца и молоко, пожарить омлет. Помидоры начинить омлетом и облить майонезом. Приготовление майонеза: яичный желток перемешать с горчицей и добавить соль. Раскаленное на сковороде растительное масло остудить и теплым вливать в полученную смесь. Когда она станет гуще, добавить уксус.

Помидоры, фаршированные огурцами и хреном

150 г помидоров, 50 г огурцов, 20 г хрена, 10 г зелени, 20 г сметаны.

У помидоров срезать верхушки, выбрать ложкой мякоть. Измельчить огурцы и укроп, смешать с мякотью помидоров. Этой смесью заправить подготовленные помидоры, полить сметаной, посыпать зеленью.

Помидоры, фаршированные петрушкой и огурцами

150 г помидоров, 40 г огурцов, 50 г зелени петрушки, 20 г сметаны, 1 яйцо. Соль по вкусу.