По южным странам

Наиболее важный район — центр страны, он занимает обширную территорию Пампы. Слово «пампа» — индейское, на языке племени кечуа оно значит «поросшие травой, лишенные древесной растительности ровные пространства». Это вполне характеризует былую растительность этой плодороднейшей части Аргентины.

До тысячи видов различных злаков входили в состав флоры Пампы, которая представляла богатейшие естественные пастбища. Индейские племена, населявшие Пампу, занимались охотой на диких жвачных животных, в изобилии водившихся тогда на равнинных ее просторах. И первой отраслью хозяйства, которое начали здесь насаждать чужеземные пришельцы, было скотоводство.

Плодородные почвы Пампы не привлекали в те времена внимания колонистов. До начала XIX века хлеб в Аргентину ввозился из США. Между тем скот размножался так быстро, что внутренний рынок не мог поглотить всей продукции мяса, а на внешнем рынке она не могла найти сбыта.

Вывозилось лишь некоторое количество живого скота и сушеного и соленого мяса, которое приготовляли примитивные предприятия — саладерос, возникавшие вблизи портовых городов. Но саладерос покупали мясо только у владельцев ближайших эстансий, так как железных дорог в то время не было, а перегон скота из далеких районов Пампы при очень низких ценах на мясо был невыгоден. Единственную ценность представляла кожа. Животных убивали, сдирали шкуру, вырезали лучшие куски мяса, а вся остальная туша выбрасывалась.

В Пампе тогда готовили совершенно своеобразное блюдо — assado con cuero, то есть мясо, жаренное в коже. А. С. Ионин красочно описал способ приготовления этого жаркого: «Целого быка с его костями, только без потрохов, зарывают в яму, слегка, впрочем, прикрыв его землей, и разводят над ним костер; бык скорее преет, чем жарится в своей коже, почти варится в той воде и в том сале, которое содержит его мясо, и выходит поистине неподражаемое, вкусное, мягкое кушанье из этого мяса Пампы».

Такой способ приготовления был своего рода шиком, потому что при этом пропадала шкура быка, которая и составляла почти всю его цену. Бараньего же мяса тогда вообще никто не ел. Овец и баранов убивали лишь ради шерсти и кожи, а тысячи трупов гнили в степи.

Подобный варварский метод хозяйствования продолжался до тех пор, пока не открыли способа сохранения мяса в мороженом виде. В 1882 году на Ла-Плате близ Буэнос-Айреса возник первый фригорификос — холодильная фабрика-бойня. Аргентинское мясо стали вывозить в Европу, в частности в Англию.

Область Пампы занимает исключительно важное место во всем хозяйстве Аргентины. Здесь сосредоточено три четверти населения страны, производится четыре пятых всех видов зерна, выращивается две трети всего поголовья скота. На территории Пампы наиболее густая сеть железных дорог, составляющих три четверти всей железнодорожной сети Аргентины, и в пределах этой области производится девять десятых всей промышленной продукции страны.

_____

В 1535 году на низменном берегу Ла-Платы, в 275 километрах от океана, испанский авантюрист и завоеватель Педро де-Мендоса основал город с длинным названием Сьюдад-де-Нуэстра-Сеньера-де-Буэнос-Айрес, смысл которого истолковывают как «город святой девы — покровительницы моряков» или же «город попутного ветра». В пору парусного флота попутный ветер юго-восточного пассата приводил корабли в этот порт. Впоследствии его пышное название превратилось просто в Буэнос-Айрес, теперь же иные аргентинцы называют столицу коротко Байрес, а на почтовых отправлениях пишут еще короче: «BSAS».

Долгие годы Буэнос-Айрес был единственным портом страны, через который осуществлялась связь с внешним миром. Коренные обитатели города получили тогда кличку портеньо — жители порта, которая зачастую применяется еще и теперь.

Возникший на восточной окраине в то время еще совсем неведомой и неосвоенной Пампы город обнаружил поразительные темпы роста с момента перехода Аргентины на путь высокотоварного капиталистического производства. Буэнос-Айрес стал крупнейшим городом не только Аргентины, но и всей Латинской Америки и даже всего южного полушария. Так называемый Большой Буэнос-Айрес в год нашего посещения насчитывал 4 миллиона 465 тысяч жителей, что составляло 28,5 % всего населения страны и 47 % ее городского населения.

Сохранив свое значение крупнейшего порта Аргентины (80 % всего ввоза и 40 % вывоза), Буэнос-Айрес стал центром промышленности страны, основу которой составляет переработка продуктов сельского хозяйства: мясохладобойни, мясоконсервные фабрики, кожевенные, обувные, текстильные, мукомольные, маслодельные заводы и т. д.

В Буэнос-Айресе развилось также и сталелитейное производство, лесопиление, машиностроение и другие отрасли, связанные с городским строительством, строительством железных и шоссейных дорог. Всего в городе и его ближайших окрестностях около десяти тысяч крупных и мелких предприятий, в которых сосредоточена почти половина промышленных рабочих страны.