Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть

Выбор цели, которая будет на самом деле значимой, также очень важен. Шерри Уинслоу говорит: «Многие женщины сообщают мне: „Я хочу сделать это для мужа“ или „Я хочу сделать это, чтобы лучше выглядеть, когда я провожу время с друзьями“. Однако вы должны сделать это для себя. Когда есть цель вроде „Я хочу сделать это, чтобы не умереть“, то в этом случае люди работают с большей убежденностью». Несомненно, как показывает глава 11, избавление от лишнего веса ради улучшения здоровья — одна из сильнейших мотиваций, чтобы держать диету.

Увы, женщины должны давать себе перерывы. Дженсен говорит: «Я всегда слышу от пациенток: „Мой муж и я придерживаемся одной и той же диеты. Он сбросил двадцать фунтов, я десять. В чем дело?“». Дженсен поощряет реалистичные цели. «У женщин много хорошего жира. Другими словами, он лучше очищает кровь от жиров. Если у вас нет действительно лишнего веса, значит, вам нужно сказать: возможно, общественное мнение говорит, что я должна иметь ИМТ 22, а у меня 26,5, и я не обязана вкалывать, чтобы терять вес. Если со здоровьем все в порядке, то это главное».

Свадьба и после

Весь год перед свадьбой Марта пыталась есть меньше и тренироваться больше. Однако жировые складки не желали уходить. Все выглядело так, будто не имеет значения, насколько жесткой диеты она придерживается, но зато единственный стаканчик мороженого, пусть раз в несколько дней, заставлял все фунты возвращаться. После года усилий она потеряла всего пять фунтов[72]. Разочарованная, она заказала свадебное платье на два размера больше, чем в мечтах, и приготовилась идти по проходу в церкви. Удивительно, но все прошло хорошо, Том ждал ее там. Он встретил ее такой и любил ее такой, и вопрос лишних фунтов никогда его не волновал. Но через пятнадцать лет после их свадьбы у Марты появился повод улыбнуться: некогда костлявый Том отрастил брюшко. И, может быть, немного жира на шее тоже.

Глава 9. Жир может слушать

Ариана Грин была амбициозным сорокапятилетним риэлтором из Сан-Франциско. Она являлась новичком в этом бизнесе, а значит, требовалось работать семь дней в неделю, чтобы создать себе репутацию и список клиентов. Она была готова к такой задаче, и постепенно ее дела шли лучше и лучше. Ариана была также красивой женщиной ростом пять футов десять дюймов[73], со светлыми волосами, голубыми глазами и высокими скулами. Ее мать работала моделью, и Ариана унаследовала ее внешность, которая определенно имела свои преимущества.

Но когда Ариана миновала сорокалетний рубеж, то начала понемногу набирать вес. Поначалу она связывала это со стрессами и нездоровыми привычками в питании, что пришли с новой карьерой. Затем случилась травма колена, замедлившая ее на некоторое время. В прошлом она всегда с легкостью избавлялась от веса, но сейчас все было иначе. Теперь жир появился из ниоткуда и, по всей видимости, собирался остаться навсегда. Одежда стала тесной, так что пришлось перейти на следующий размер, а потом еще раз уже через шесть месяцев. Она набирала вес, как никогда ранее, и была подавлена и растеряна из-за этого. Наконец в пятьдесят случилось нечто, потрясшее ее: Ариана увидела свой снимок, на котором она стояла в воде в Канкуне.

«Я была по-настоящему жирной, — говорит она. — Я не осознавала, что все так далеко зашло».

На другом континенте с тем же самым телесным затруднением столкнулся Майк Хэнсон, сорокавосьмилетний инженер-программист, живущий в Сиднее. Его работа была напряженной и требовала путешествий из Австралии в северную Калифорнию и в Китай. Майк был хорошо знаком с тяжелым трудом, он имел дело с техническими фриками из Кремниевой долины много лет и не отставал от них в рабочем фанатизме. Но теперь, когда он добрался до среднего возраста, все выглядело иным. На его талию словно наделю запасную шину, и он ощутил себя неповоротливым и ленивым. Работать в изматывающем графике и так было достаточно плохо, а когда Майку исполнилось пятьдесят, от него ушла жена. Уровень стресса в его жизни оказался выше крыши. Внезапно Майк очутился в депрессии, а к «шине» добавился жир по всему телу.

Что Майк и Ариана делали не так? Они совершили ошибку старения. Вместе с возрастом приходит падение уровня гормонов и стресс, и наши тела меняются в самых разных отношениях. Среди самых неприятных то, что мы накапливаем жир легче и теряем его с большим трудом. Хуже всего, что жир начинает появляться в новых и странных местах, где ранее мы о нем и не беспокоились.

Другой возраст, другой жир