Праздничные салаты

4. В качестве украшения используйте листья зеленого салата, кусочки огурца, мясо морского гребешка.

Маленький совет: если вы после варки картофеля в кожуре поместите его на несколько секунд в холодную воду, его будет легче очистить.

Мидии по-королевски

Количество порций – 4

• 400 г мидий

• 400 г вареного мяса курицы

• 1,5 стакана ядер грецкого ореха

• 2 стакана отваренного риса

• 1 стакан консервированного зеленого горошка

• 1 болгарский перец

• 2 ст. л. винного уксуса

• 2 ст. л. лимонного сока

• 2 зубчика чеснока

• листья базилика

• перец по вкусу

• соль

Подготовка 45 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Отваренное мясо курицы нарежьте крупными кубиками.

2. Грецкие орехи обжарьте и разделите на четвертинки.

3. Мидии мелко нарежьте.

4. Орехи смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и нарезанным кубиками болгарским перцем.

5 Смешайте винный уксус, лимонный сок, базилик, чеснок и соль. Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте на стол, украсив зеленью.

Маленький совет: варите мидии только в сильно подсоленной воде.

Крабовый коктейль

Количество порций – 4

• листья зеленого салата

• 200 г мяса крабов

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 70 г майонеза

• 1 лимон

Подготовка 45 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Крабов сварите. Мясо крабов, яйца мелко нарежьте и заправьте майонезом.

2. В салатник уложите листья зеленого салата, на него – массу из крабов. Сверху салат украсьте дольками лимона и зеленью.

Маленький совет: если облить лимон кипятком, аромат лимонной цедры будет более сильным.

Салат с морской капустой и копченой рыбой

Количество порций – 4

• 50 г копченой рыбы

• 1 яйцо

• 200 г морской капусты

• 1 помидор

• 1 свежий огурец

• 3 ст. л. отварного риса

• 5 ст. л. майонеза

• 2 ст. л. отваренного риса

• зелень

• зеленый лук

Подготовка 30 мин.

Приготовление 40–60 мин.

1. Морскую капусту, копченую рыбу, яйцо, помидор, огурец мелко нарежьте, добавьте укроп, рис, зеленый лук, потом все тщательно перемешайте и заправьте майонезом.

2. Уложите салат горкой и украсьте «бантиками» из свежих огурцов.

Маленький совет: в салат можно добавить еще соленый огурец и заправить соевым соусом.

Особый

Количество порций – 4

• 800 г кальмаров

• 3 яйца, сваренных вкрутую

• 2 свежих огурца

• 1 головка репчатого лука

• 250 г майонеза

• соль по вкусу

Подготовка 30 мин.

Приготовление 30 мин.

1. Обдайте кальмаров горячей водой и очистите от верхней пленки. Заранее поставьте воду на огонь и когда вода закипит, положите кальмары на 3 мин.

2. Кальмары, свежие огурцы и вареные яйца нарежьте соломкой, посолите, заправьте майонезом.

3. Выложите в салатник и украсьте зеленью.

Маленький совет: кальмары перед варкой сбрызните лимонным соком и варите в подсоленной воде.

Слоеные салаты

Слоеные салаты являются, наверное, самыми интересными и незаменимыми закусками к любому столу. В этих блюдах сочетаются подчас не вполне совместимые продукты, но результат превосходит все предположения. Слоеные салаты – это вкусные и питательные гарниры к жареному или отварному мясу, птице и рыбе. Подавать разные виды слоеных салатов можно на завтрак, обед и ужин. Для диетического питания существуют особые рецепты, не содержащие большого количества жиров и вредных для ослабленного организма веществ. Слоеные салаты содержат много нужных организму микроэлементов и питательных веществ за счет находящихся в них овощей и зелени. Большинство слоеных салатов готовят следующим образом: слои входящих в салат ингредиентов чередуют с соусом или заправкой. Но иногда можно отступить от общепринятых правил и назвать слоеным салатом фаршированные овощи, красиво уложенные на большом блюде. Овощи для слоеных салатов варят в кожуре в отдельной посуде. Для этого вида салатов чаще всего используют нарезку кубиками или мелкой крошкой. Заправленные салаты нельзя хранить долго, поэтому ингредиенты для салата нарезают заранее, а заправляют салат перед подачей на стол.

Восторг

Количество порций – 2

• 1 сваренная свекла

• 300 г сыра

• 2 моркови

• 1/2 стакана грецких орехов

• 2 зубчика чеснока

• 50 мл майонеза

• соль

Подготовка 45 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Сырую морковь, сыр, свеклу натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки.

2. Ядра грецких орехов пропустите через мясорубку.