Праздничные салаты

Маленький совет: при подаче на стол салат украшается дольками или «цветками» из вареного яйца, зеленью и зернами граната.

Салат с маринованным луком

Количество порций – 6

• 500 г отварного картофеля

• 3 отварных яйца

• 200 г нежирной сметаны

• 10 г острой горчицы

• пучок зеленого лука

• перец

• 5 г сахарной пудры

• соль

Для маринада:

• 100 мл 3 %-ного уксуса

• 1 крупный лавровый лист

• 3 штуки душистого перца горошком

• 30 г сахара

Подготовка 30 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Картофель и яйца отварите до готовности.

2. Приготовьте маринад: смешайте уксус, специи, сахар и 400 мл воды. Поставьте на огонь и варите до загустения. Затем выложите в маринад нашинкованный лук и потомите на маленьком огне 20 мин. Готовый лук должен быть прозрачным, но не мягким. Откиньте лук на дуршлаг и остудите.

3. Очистите отварной картофель и нарежьте кружочками. Яйца нарежьте кубиками.

4. Глубокую салатницу выстелите листьями зеленого салата и немного присыпьте их сахарной пудрой. Выложите первый слой картофеля, посолите, сверху положите слой маринованного лука, немного поперчите, следом выложите слой яиц. Верхний слой залейте заправкой из сметаны, смешанной с горчицей.

Маленький совет: салат можно украсить перьями зеленого лука.

Салат из топинамбура

Количество порций – 4

• 500 г помидоров

• 500 г топинамбура

• 100 г зеленого лука

• 3 головки репчатого лука

• 3 крупных зубчика чеснока

• 100 г томатной пасты

• 1 ст. л. 3 %-ного уксуса

• 40 мл растительного масла

• перец

• сахар

• зелень

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Топинамбур отварите в течение 30 мин до небольшого размягчения в соленой воде, затем очистите от кожицы.

2. Приготовьте заправку – томатную пасту смешайте с растертым чесноком, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.

3. Помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук – колечками. В салатник выложите слой подготовленного топинамбура, сверху сбрызните салатной заправкой, далее выложите слой из луковых колечек, залейте заправкой, сверху слой помидоров, снова полейте заправкой.

Маленький совет: в этот салат можно добавить отдельным слоем кусочки кисло-сладких яблок. Украсить этот салат можно мелко шинкованным зеленым луком.

Мясной салат с овощами

Количество порций – 4

• 200 г отварного риса

• 200 г отварной нежирной свинины

• 100 г сметаны

• 3 крупных помидора

• 2 средних огурца

• 3 разноцветных болгарских перца

• 2 головки репчатого лука

• перец

• зелень

• соль

Подготовка 40 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Отварите рис до готовности в подсоленной воде.

2. Мясо варите в течение 2 ч, постоянно снимая накипь.

3. Нарежьте лук тонкими кружочками, помидоры нарежьте тонкими ломтиками, огурцы – тонкими кусочками округлой формы, перец – кружочками, мясо – тонкими пластами.

4. На дно салатницы выложите мясо, смажьте его сметаной и, чередуя овощи, рис и мясо, заполните блюдо. Каждый слой по вкусу посолите и поперчите. Украсьте этот салат веточками зелени.

Маленький совет: в этот салат вместо слоя из перца можно добавить слой из нарезанных отварных перепелиных яиц либо слой из измельченных грецких орехов.

Салат с ветчиной и хлебом

Количество порций – 4

• 500 г помидоров

• 250 г ветчины

• 3 крупных малосольных огурца

• 3 средних яблока

• 1 буханка белого хлеба

• 200 г сливочного масла

• 3 ст. л. зеленого горошка

• 1 ст. л. сметаны

• 1 ст. л. майонеза

• 1 отварное яйцо

• 5 г острой горчицы

• зелень

• сахар

• перец

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Яйцо отварите в течение 10 мин. Хлеб нарежьте тонкими квадратными ломтиками.

2. Приготовьте массу для заправки салата: разомните горошек, сметану смешайте с майонезом и горчицей, натрите на крупной терке яблоко, измельчите ветчину и яйцо.

3. Помидоры нарежьте толстыми кружочками, посолите, поперчите, добавьте немного сахара и выложите в неглубокое блюдо.

4. Прикройте массу огурцом, нарезанным кружочками. Снова выложите массу из ветчины. Следующий слой – смазанный маслом белый хлеб. Слои чередуются до окончания продуктов.

Маленький совет: этот салат можно украсить кусочками вареного яйца и веточками укропа. Ветчину в салате можно заменить кусочками подкопченного окорока.