Праздничные салаты

• 4 средних отварных клубня картофеля

• 4 маленькие отварные свеклы

• 4 средние отварные моркови

• 400 г отварной зеленой фасоли в стручках

• 400 г отварного языка

• 400 г зеленого горошка

• 4 крупных маринованных огурца

Для заправки:

• 150 г твердого тертого сыра

• 100 мл лимонного сока

• 100 мл сливок

• перец

• соль

Подготовка 35 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Картофель, свеклу, морковь, фасоль отварите до готовности в отдельной посуде. Язык отварите до готовности на медленном огне.

2. Продукты для заправки разотрите до образования однородной консистенции.

3. Подготовленные овощи нарежьте тонкими ломтиками. Язык нарежьте кусочками размером с горошину и перемешайте с зеленым горошком и заправкой. Чередуйте слои овощей с заправкой из языка.

Маленький совет: верх салата украсьте фигурно вырезанными кусочками твердого сыра. Вместо языка можно использовать бекон или подкопченный окорок.

Салат из кролика

Количество порций – 4

• 250 г филе отварного или жареного кролика

• 250 г отварных макарон

• 200 г квашеной белокочанной капусты

• 2 крупных сладких яблока

• 250 г клюквенного варенья

Подготовка 40 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Мясо отварите или обжарьте с добавлением кипяченой воды. Макароны доведите до готовности. Квашеную капусту отожмите.

2. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, яблоки нарежьте кубиками.

3. В салатник выложите слой капусты, смажьте вареньем, затем выложите слой мяса, затем слой макарон, слой яблок, каждый раз чередуя слои с вареньем.

Салат выдержите 1 ч на холоде.

Маленький совет: этот салат можно украсить нашинкованной капустой и зеленью. Макароны в салате можно заменить картофелем, а варенье – сметаной или майонезом. Яблоки можно заменить огурцами.

Салат с крабами и грибами

Количество порций – 4

• 200 г мяса крабов

• 4 средних клубня картофеля

• 4 стручка красного и зеленого сладкого перца

• 100 г бекона

• 100 г свежих белых грибов

• 100 г маслин

• 100 мл лимонного сока

• 100 мл оливкового масла

• перец

• соль

Подготовка 15 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Картофель отварите в мундире до готовности и, не очищая, нарежьте ломтиками. Грибы отварите почти до готовности. Перец, мясо крабов и бекон нарежьте кубиками.

2. Приготовьте заправку: оливковое масло, соль, перец, лимонный сок взбейте миксером.

3. Нижним слоем выложите в салатник картофель, полейте заправкой, следующим слоем – мясо крабов, снова заправьте, затем следует слой из колечек перца и снова заправка, далее – слой из кусочков бекона, смешанных с грибами. Верхний слой салата – измельченные маслины, смешанные с солью, лимонным соком и перцем.

Маленький совет: верхний слой салата можно заменить маринованными оливками, смешанными с мясом крабов. Украсьте этот салат половинками грибов, в основании которых поместите веточки укропа.

Сырный салат

Количество порций – 4

• 400 г твердого сыра

• 3 яйца

• 2 стручка сладкого красного перца

• 2 пучка листового салата

Для заправки:

• 1 головка репчатого лука

• 100 мл винного уксуса

• 2 ст. л. нерафинированного растительного масла

• зеленый лук

• перец

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Яйца отварите вкрутую, перец тщательно промойте и удалите плодоножку с семенами. Листья салата хорошенько промойте.

2. Приготовьте заправку следующим образом: лук очистите и очень мелко нарежьте. Зеленый лук измельчите, смешайте с репчатым, соедините с солью, перцем, уксусом и добавьте масло.

3. На дно салатника положите листья салата, затем слой очень тонко нарезанного сыра, полейте заправкой. Следующим слоем выложите кружочки яиц, снова полейте заправкой, затем – слой кружочков перца, снова заправка, далее – слой листового салата, и т. д. Этот салат также можно разложить в «кулечки» из листьев салата и красиво выложить на блюдо.

Маленький совет: украсить этот салат можно перьями зеленого лука и натертым на мелкой терке сыром.

Салат с разными видами мяса

Количество порций – 4

• 200 г говядины

• 200 г свинины

• 200 г баранины

• 100 г мяса утки или любой другой птицы

• 500 г консервированных овощей (лечо)

• 500 г консервированного разноцветного перца

• 5 головок репчатого лука

• 3 зубчика чеснока

• 1 стакан жидкости от перца и лечо