Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Кукурузные хлопья получают путём расплющивания зерна, с которого сняли оболочки и зародыш, и обжаривания. Дополнительно их могут глазировать карамелью, шоколадом, сахарным сиропом и прочее. Для изготовления воздушной кукурузы, кукурузных хлопьев и палочек (колечек, подушечек) используются жиры, соль, сахар, ароматизаторы, подсластители и прочие пищевые добавки. В этих продуктах могут содержаться трансжиры. Кукурузные палочки впитывают много жира, так как изготовляются из кукурузной муки. Не приучайте к ним детей. Это очень вредные продукты.

Для так называемых «завтраков» из хрустящих хлопьев зерно (кукурузы, пшеницы, ржи, риса) предварительно варят в сахарном сиропе с добавлением соли, подсушивают, расплющивают и могут обжаривать и глазировать. Разные производители производят разные виды «завтраков» с использованием различных добавок и технологий приготовления. Они сладкие, хрустящие и их любят употреблять в сухом виде дети и взрослые. Это не просто пустые продукты питания, они вредные для здоровья, так как содержат большое количество сахара, соли, жира, а многие – и пищевые добавки.

Быстроразвариваюшиеся крупы в пакетиках из синтетических материалов даже не требуют варки, их достаточно залить кипящей водой и выдержать 10 минут. Это варёно-сушёные крупы, то есть крупы, которые сначала подвергли термической обработке, а потом высушили. Иначе говоря, их немного «приготовили», охладили, высушили и упаковали для продажи. Надеюсь, понимаете, что используя их, вы только сокращаете время приготовления, взамен не получая той пользы, что дают обычные крупы. Быстроразвариваюшиеся крупы, скорее всего, дополнительно обрабатывают для предупреждения их слипания. И это как одноразовый чай, не знаешь, что больше попадает в организм: питательных веществ из продукта или химических соединений из упаковки.

Ещё один вид круп, ассортимент которых постоянно расширяется, – искусственные крупы. К ним можно отнести два вида круп: так называемые крупы повышенной биологической ценности и искусственные крупы, изготовленные из нетрадиционного сырья. Крупы повышенной биологической ценности производят на специальном оборудовании из теста, полученного из муки различных круп. В тесто дополнительно могут вводить обезжиренное молоко, сыворотку, обрат, соевые продукты, пищевые добавки, искусственные витамины и макро- и микроэлементы. В результате получают крупу с заранее заданными показателями. Иначе говоря, из зерна для получения муки были удалены многие полезные вещества, добавлены вторичные молочные продукты и прочие несвойственные ингредиенты и организовано их продвижение на рынок продуктов.

Искусственные крупы, изготовленные из нетрадиционного сырья (кукурузного, рисового и картофельного крахмала, жмыха масленичных культур) с добавлением лецитина, эмульгаторов, загустителей, стабилизаторов и прочих пищевых добавок, продаются под названиями: саго, кускус, рис, манка, кукурузные зёрна и прочее. Их предлагают использовать в качестве круп быстрого приготовления. И не важно, что вкус, цвет, запах и внешний вид этим крупам создают искусственно. Представляют собой гранулы студнеобразного крахмала с высоким или низким содержанием белка.

О последних трёх видах круп даже писать не хотела, рассчитывала, что люди и так понимают не только отсутствие пользы от их употребления, но и возможный вред при длительном употреблении. И только наличие большого ассортимента этих круп в продаже способствовало их упоминанию в книге. Намного полезнее купить обычную крупу и приготовить самим кашу.

Хранят крупы в сухом тёмном месте, лучше в стеклянных банках. Рядом не должны находиться продукты с сильным запахом (пряности, кофе и прочее). Нежелательно хранить крупы в полиэтиленовых пакетах и промышленных упаковках. При комнатной температуре крупы долго не хранятся. Для более длительного хранения лучше использовать сухое прохладное и хорошо проветриваемое место. Периодически крупы необходимо просматривать, чтобы не завелись вредители. Для проверки качества возьмите небольшое количество крупы в ладонь и согрейте её своим дыханием. Если почувствуете посторонний запах, то такую крупу придётся выбросить.

Пора убрать из питания рафинированную муку