Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Раньше на Руси знали об удивительных целебных свойствах многих грибов и умели ими лечиться. Взять хотя бы гриб лисичку – удивительно чистый гриб без червей и личинок. Как установила наука, гриб лисичка содержит уникальное вещество – хиноманнозу, которая губительна для яиц и личинок гельминтов всех видов. Если использовать грибы лисички в сушёном виде, то и в теле человека не будет паразитов. С учётом того, что это вещество разрушается при высоких температурах, лисички нужно сушить в естественных условиях или при температуре не выше 40°С. Только такая сушка помогает сохранить в лисичках это уникальное вещество. В сушёном виде и некоторые другие грибы способствуют улучшению здоровья. Например, подосиновики поднимают гемоглобин, опята выводят «плохой» холестерин и тоже очищают организм от паразитов. И съедать их надо в сушёном виде, без какой-либо термической обработки. При желании, найти рецепты лечения с помощью грибов несложно. Так, кожица со шляпок маслят обладает бактерицидным свойством и её можно использовать вместо бактерицидного пластыря.

Способ сушки грибов для лечебных целей

Очищенные от мусора и земли грибы (лисички, боровички и другие) протирают слегка увлажнённой тканевой салфеткой, нарезают пластинками, раскладывают на берестяных лотках, которые ставят сверху на шкаф или высокий холодильник. Там воздух теплее и суше. Можно сушить на противнях, специальных решётчатых поддонах или деревянных досках. Грибы периодически переворачивают. Сохнут грибы не более одной недели. На слегка тёплой перекрыше русской печи грибы высыхают за пару дней. Грибы опята можно нанизывать на толстую нить. В процессе сушки некоторые грибы издают запах, напоминающий рыбный. Зато высохнут с сохранением всех биологически активных веществ. Можно сушить в дегидраторе при температуре не выше 40°С, но это занимает много часов при большом расходе электроэнергии.

Сушёные грибы на ощупь лёгкие, слегка гнутся или ломаются. Не досушенные грибы быстро плесневеют. Хранят сушёные грибы в сухом прохладном месте в бумажных пакетах или стеклянных банках, чтобы не терялись лечебные свойства, вкус и аромат грибов. Стеклянные банки не закрывают крышками, достаточно накрыть их бумагой и зафиксировать её резинкой.

Если сушёные таким способом грибы понемногу съедать каждый день именно в сушёном виде (класть в рот и долго жевать), то они окажут лечебное действие. Эти же грибы можно использовать для приготовления пищи.

Способ приготовления грибного порошка из сушёных грибов

Сушёные грибы толкут в деревянной ступке деревянным пестиком перед использованием, так как при хранении грибной порошок теряет грибной аромат и лечебные свойства. В крайнем случае, можно размалывать сушёные грибы в ручной кофемолке. Для сохранения биологически активных веществ в грибном порошке нежелательно пользоваться электрической кофемолкой и блендером.

Грибной порошок добавляют в готовые овощные блюда и супы (приготовленные на воде или овощном отваре) в тарелке. Попробуйте, вам понравится!