Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

За всем этим описанием забыла написать, что пасечники говорят о важности места расположения пасеки, уточняя «Пчела далеко за каплей летит». Рекомендуют располагать её не ближе ста километров до крупных городов и опасных производств. Такое расстояние необходимо с учётом преобладающего направления ветра. И не стоит забывать, что многие посевные поля и промышленные сады обрабатывают «химией» с самолётов. Собирая нектар в заражённой местности, пчёлы многократно увеличивают содержание вредных веществ в мёде и медовой продукции.

Вот коротко описала сегодняшнюю непростую ситуацию с мёдом. Нужно понять, что даже за рамочным мёдом, который первый раз из улья берут в сентябре месяце, буквально стоит очередь, поэтому в открытой продаже он редко появляется. Но только бортники являются истинными пчеловодами, к сожалению, их мало, ведь дикая пчела почти вся уничтожена. Если каждая семья, живущая на своей земле, будет иметь одну-две колоды с пчёлами, то всегда будет у неё целебный мёд в сотах. Мёд в сотах не кристаллизуется, может храниться долго, не теряя своих свойств. Именно такой мед обладает невероятно высокими питательными и лечебными свойствами и может восполнить любой пробел в питании.

Порой бывает непонятно, как многие люди могут не считать мёд важнейшим продуктом питания человека. Ведь мёд – готовый к усвоению продукт питания, содержащий невероятно большое количество энергии и биологически активных веществ. Его усвоение уже начинается во рту. Поэтому мёд желательно долго держать во рту, буквально слизывая его с деревянной ложечки. В это время вы наслаждаетесь его вкусом и ароматом. Вообще любой продукт (мёд, цветочная пыльца, перга и прочее), произведённый пчёлами, активно усваивается во рту, поэтому мёд и медовые продукты должны рассасываться как можно дольше, чтобы произошло усвоение через слизистую оболочку рта. При их проглатывании теряются самые ценные свойства, так как в этом случае они просто перевариваются в желудке как обычная пища.

Мёд не только вкусный продукт, он ещё сразу отдаёт нам свою жизненную силу. Буквально через несколько минут после употребления мёда в кровь поступает глюкоза. Мёд оказывает успокаивающее действие, поэтому желательно на ночь съедать хотя бы одну чайную ложку мёда. Усваиваясь полностью, мёд не способствует, как сахар, чрезмерному увеличению уровня сахара в крови, а только удовлетворяет потребность организма в энергии и других полезных веществах. Если вы чувствуете, что вам хочется чего-то сладенького, медленно съешьте ложку мёда. Через несколько минут напряжение будет снято.

Все свои ценные свойства мёд утрачивает при одновременном приёме с ним горячего чая или даже просто горячей воды, а тем более, если мёд используется при приготовлении горячей пищи. Лучше его развести в слегка тёплой воде (не более 36-37°С) и сразу выпить. Это великолепное питьё для детей. Если вы замените в своём питании сахар на мёд, то мёда съедите в течение года намного меньше сахара. Дороже это вам не обойдётся. В первое время трудно будет отказаться от сахара при приготовлении некоторых блюд и изделий. Попробуйте заменить сахар мёдом. В этом случае вы теряете полезные свойства мёда, но не приносите своему организму того вреда, что даёт сахар.

Некоторые сорта мёда быстро загустевают, образуя мелкие или крупнозернистые кристаллы. Если в мёде содержится много фруктозы, то он дольше остаётся в жидком виде. Такой мёд даже после полной кристаллизации имеет сравнительно мягкую консистенцию. При отсутствии центров кристаллизации мёд может долго не кристаллизоваться (происходит редко). В начале кристаллизации мёд мутнеет, а затем густеет. Загустевший мёд может храниться до пяти лет, не изменяя своих свойств.

В зависимости от источников сбора (медоносных растений) различают мёд цветочный и падевый. Цветочный мёд может быть из нектара одного преобладающего растения (липы, донника, акации, гречихи, каштана, подсолнечника и прочее), его называют монофлёрным мёдом. Видов монофлёрного мёда столько, сколько существует медоносных растений, растущих в одном месте. Такой мёд можно получить только кочёвкой (переносом) ульев. Кочуя, пасечник постоянно откачивает мёд, но ведь он ещё не зрелый. Причём посевные поля (например, с гречихой, подсолнечником) могут обрабатываться «химией», которая вместе с нектаром попадает в мёд.

Лучший мёд – полифлёрный, в состав которого входит нектар со всех растений, цветущих с апреля по сентябрь месяц в данной местности. Этот сборноцветочный мёд бывает луговым, лесным, горным, таёжным, то есть в зависимости от места сбора пчёлами нектара с цветущих растений. Майским мёдом называют мёд из нектара медоносов, первыми зацветающими весной. Вот только «химии» в нём может быть больше, чем в других видах мёда. Ведь пчёл и улей пчеловоды обрабатывают чаще всего именно весной, так как после зимы не каждая пчелиная семья выходит здоровой. И часто пчёл весной подкармливают сахарным сиропом с антибиотиками.