Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

В Природе чистого сахара не существует. Зато есть много растений, отдельные части которых очень сладкие (листья стевии, корни солодки, клубни топинамбура и прочее). Их натуральные сахара не вредят организму человека. В нашей стране отношение к ним довольно сдержанное, хотя корень солодки (лакрица) из продажи (в аптеках и бакалейных отделах магазинов) исчез не так давно. Продавался не только сушёный лакричный корень (в виде пластинок и порошка), но и лакричные конфеты, карамель и леденцы, лакричный мармелад и пастила, лакричные пряники. Корень солодки и сейчас применяется некоторыми производителями для приготовления сиропов, экстрактов, кваса, маринадов, некоторых кондитерских изделий.

Лакрица, или иначе лакричный корень, раньше применялся на Руси при мочении яблок, брусники, клюквы и морошки. Добавление лакрицы не только предотвращало брожение и появление плесени в мочении, но и придавало непередаваемый вкус и аромат мочёным продуктам. Для приготовления сладких изделий ещё совсем недавно использовался свежий или сгущённый сок лакрицы.

Растение солодка относится к семейству бобовых и растёт повсеместно в нашей стране. Особо ценится солодка уральская. Корень солодки имеет очень сладкий, чуть горчащий вкус и нежно-анисовый аромат, напоминающий детскую микстуру от кашля, в составе которой он и присутствует. Его можно использовать как пряность, смешивая с анисом, бадьяном, корицей, гвоздикой, кардамоном.

Некоторые производители стали заменять сахар на фруктозу, ксилит, сорбит, рекламируя эти сахарозаменители как более полезные продукты. Все сахарозаменители получают искусственным путём, и они ничем не лучше сахара. Особенно опасен аспартам, который разрушает кишечную микрофлору и может способствовать ожирению. Порой стремление уменьшить количество потребляемых калорий приводит некоторых людей к применению сахарозаменителей, что очень скоро может отразиться на нарушении обмена веществ в организме. Проще отказаться полностью от сахара, чем искать его синтетические заменители.

Стоит вам перейти на природные продукты питания с обязательным употреблением мёда, сухофруктов и, особенно, цельных злаков, как пропадает зависимость от сахара. Вы даже не заметите его отсутствие в питании.

5.6. Домашнее молоко и молочные продукты заменяют мясо

Первая пища человека – материнское молоко, которое способствует не только физическому развитию, но и наполняет живой энергией невидимое тело ребёнка. Материнское молоко усваивается организмом ребёнка полностью, однако в двух-трёх летнем возрасте после перехода на обычную пищу взрослых у детей многих народов пропадает способность усваивать молоко. Это связано с тем, что только в молоке содержится природный сахар лактоза (его ещё называют молочным сахаром), для переваривания которого в организме человека вырабатывается специальный фермент лактаза. Наука установила, что большинство народов теряют способность к усвоению молока из-за прекращения выработки этого фермента, сохраняя способность к усвоению кисломолочных продуктов. У тех народов, у которых сохранилась эта способность, намного хуже усваивается животный белок. То есть, одни народы могут хорошо усваивать молочные продукты и намного хуже – продукты животного происхождения. И наоборот.

Учитывая, что на Руси всегда были популярны кисломолочные продукты (сметана, простокваша, творог), то и у большинства из нас сохранилась способность к их усвоению. Употребляя кисломолочные продукты на основе сырого молока, можно заменить ими любые мясные продукты. А лучшими кисломолочные продукты могут быть только домашние от своей коровки или козочки. Именно они будут полезны для человека, если не пропала способность к их усвоению. Даже кислое молоко будет легче усваиваться, так как в процессе скисания молока из лактозы образуется молочная кислота. Маленьким детям лучше давать парное молоко от собственной коровки или козочки.

Подтверждением полезности служит великолепный химический состав парного молока и домашних кисломолочных продуктов. В них содержатся все необходимые для организма питательные вещества: полноценные по аминокислотному составу белки, молочный жир с широчайшим составом жирных кислот, большинство из известных витаминов, большое количество макро- и микроэлементов, ферменты и прочее. К тому же все питательные вещества из парного молока и домашних кисломолочных продуктов усваиваются намного лучше и полнее, чем из мяса, поэтому и могут его заменить. Недаром среди пищевых продуктов, потребляемых в нашей стране, с давних времён парное молоко и домашние кисломолочные продукты занимали особое место в питании. До сих пор мы говорим о человеке с крепким здоровьем, что у него «будто кровь с молоком».