Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Как дополнительный источник кальция можно использовать яичную скорлупу от свежих домашних яиц, то есть не хранившихся более трёх дней. Яйца перед разбиванием тщательно моют с хозяйственным мылом или с пищевой содой и аккуратно разбивают, чтобы сохранить в целостности две половинки яичной скорлупы. Сразу из скорлупы тщательно удаляют внутреннюю белочную плёнку. Скорлупу ещё раз промывают и хорошо просушивают при комнатной температуре. Измельчают на ручной мельнице (предпочтительнее) или в электрической кофемолке. Хранят в стеклянной банке в холодильнике не более двух недель. Принимают по 1/4 или 1/2 чайной ложки в день. Скорлупа лучше усваивается, если её запить водой в количестве 50 мл, добавив в неё натуральный яблочный уксус или лимонный сок в объёме не более одной кофейной ложки.

От варёных яиц скорлупу не используют.

5.9.

Рыба и рыбные продукты – это животный белок

Рыбу многие предпочитают использовать в питании чаще, чем мясо, убеждая себя, что она лучше усваивается. Да и ассортимент рыбы в торговой сети стал несравненно шире, чем сорок-пятьдесят лет назад. Вот только не всё так просто с рыбой. Попробуем разобраться.

Воды морей и океанов сейчас очень сильно загрязнены, особенно тяжёлыми и радиоактивными металлами, ртутью, химическими веществами. Ведь в реки во многих странах сбрасываются промышленные отходы, которые свои загрязнённые воды несут в моря и океаны. Да и напрямую в морские и океанические воды может попасть всё что угодно. Пруды и озёра тоже загрязнены, а из отдалённых чистых озёр и горных речек рыбу ловят только любители рыбалки. Экологически чистых озёр, рек и прудов рядом с массовым проживанием человека почти не осталось. Даже северные территории нашей страны не могут гарантировать экологическую чистоту вод. Рыба накапливает в процессе роста все эти загрязнения, и больше всего их в хищной, долгоживущей и крупной рыбе. Это легко понять, вспомнив пищевую цепочку рыб, которую изучают в школе.

Опасной рыба может быть любая: океаническая, морская, прудовая, озёрная, речная. Высокие концентрации тяжёлых металлов часто находят у тунца, окуня, судака, ставриды, скумбрии, горбуши, палтуса, трески, зубатки. Конечно, от одноразового употребления этих рыб ничего не случится, опасно их постоянное использование в пищу. Пресноводная (речная, озёрная и прудовая) рыба часто заражена микроорганизмами и паразитами. Поэтому с рыбой надо быть предельно осторожными. Очень много в продаже импортной рыбы, причём на наш рынок поступает совсем другая рыба, чем, например, в страны Европы.

Многие виды рыб давно научились разводить искусственным путём в водоёмах, садках, бассейнах (так называемых автоматических рыбных фермах замкнутого водоснабжения, иначе УЗВ-фермах). Последние можно устанавливать где угодно. На морских фермах, озёрных, прудовых и прочих аквакультурных хозяйствах зачастую применяют интенсивные методы выращивания рыбы: внесение в водоёмы минеральных удобрений, использование специальных кормов, рыбной и мясокостной муки, антибиотиков и прочее. Корм для рыб может содержать пестициды, различные пищевые добавки, гормоны роста, генетически модифицированные источники, способствующие увеличению веса и жирности рыбы. И всё это вместе с рыбой попадает в организм человека. К сожалению, именно такая рыба чаще присутствует на столе потребителей.

Водоёмы на рыбных фермах очень тесные, в них содержится много рыб, а условия содержания, зачастую, антисанитарные. Много выращивается селекционной рыбы, не существующей в Природе, их потомство получают заводским методом. Вы и сами, скорее всего, не раз покупали жирного зеркального карпа, которого в Природе не существует. В искусственно выращенной рыбе находят соли тяжёлых металлов, ртуть, различных паразитов и микроорганизмов, которые не всегда уничтожаются тепловой обработкой, тем более, солением или вялением.