Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Морские водоросли – это растения, произрастающие в морях и океанах на глубине до двухсот метров. В процессе роста водоросли накапливают в тканях элементы, входящие в состав морской воды, поэтому в них содержится очень много йода, брома, фосфора, калия, магния, натрия, кремния и прочих микроэлементов. Ценность их ещё в многообразии и большом количестве витаминов группы В, С, Е и D. Ввиду того, что воды морей и океанов загрязнены, особенно прибрежные зоны, где и растут морские водоросли, то они могут содержать всю таблицу Менделеева, в том числе и радиоактивные металлы, что крайне опасно для здоровья. Морские водоросли научились выращивать искусственным способом, в том числе спирулину, применяя новые технологии. Поэтому морские водоросли необходимо покупать у зарекомендовавших себя производителей. Обязательно на этикетке ищите надпись «продукция прошла радиационный контроль».

В пищу используют несколько видов бурых водорослей, называемых «морской капустой». Для продажи их замораживают, сушат или консервируют. Сушат морские водоросли целыми или предварительно нарезанными слоевищами. Лучше покупать их в виде сухих шинкованных слоевищ, упакованных с прессованием в картонные коробки. Для приготовления салатов сухие шинкованные слоевища достаточно замочить в воде на несколько часов.

Замороженные морские водоросли имеют несколько худшую пищевую ценность, так как при размораживании теряется часть полезных веществ. Консервируют морские водоросли (свежие, сухие или замороженные) с добавлением столового уксуса и дезодорированного растительного масла. В консервированном виде продаются под названием «Салат из морской капусты». Вы сами можете сделать такой салат из сушёных морских водорослей, добавив натуральный уксус и нерафинированное растительное масло. Ваш салат будет намного полезнее и вкуснее покупного.

И всё-таки лучше использовать в пищу аптечную мелко размолотую сухую ламинарию из Карского и Белого морей. Аптечная ламинария обязательно проходит радиационный контроль, о чём указано на коробочке. Достаточно в день съесть одну чайную ложку мелко размолотой сухой ламинарии для получения дневной дозы йода. Если мелко размолотую сухую ламинарию добавляют в готовую кашу, сваренную на воде, то её не солят. Из неё можно приготовить бутерброд, посыпав мелко размолотую сухую ламинарию сверху хлеба с маслом. Детям нравятся такие бутерброды. Некоторые люди морскую капусту почти не едят, хотя её можно использовать в пищу даже детям. Это очень хороший источник органического йода.

Не исключаю, что, прочитав о рыбе, многие люди примут решение об отказе от использования в питании рыбы или хотя бы рыбных товаров. Чем больше мы едим овощей, фруктов, ягод, зелени, дикорастущих растений, орехов, мёда, цельного зерна, натуральных молочных продуктов, тем быстрее и навсегда исчезает зависимость от мяса и рыбы.

5.10. Необходимо ли использовать в питании мясо?

Мясо используется многими в пищу не только в блюдах, но и в виде колбасных изделий и различной гастрономии, консервов и готовых кулинарных изделий. Есть люди, которые не могут даже один день прожить без мяса.

Почему так много людей относят мясо к важнейшим продуктам питания? На мой взгляд, в первую очередь, срабатывает привычка употреблять мясо, во-вторых – мясо надолго остаётся в желудке, создавая ощущение сытости, в-третьих – ложное предположение, что люди всегда употребляли мясо или без мяса жить нельзя. К тому же мясо содержит экстрактивные вещества, влияющие на запах и вкус всего блюда, что тоже даёт повод съесть его.

Однако в мире проживает очень много вегетарианцев, прекрасно обходящихся без мяса, и которых становится всё больше и больше. И в православной религии постных дней больше, чем скоромных. Да даже в эти дни ещё сто лет назад основное население редко употребляло мясо. Как правило, мясные блюда были на столе в зимний мясоед, праздничные и, намного реже, в воскресные дни. Начиная с Великого поста и всё лето в сельской местности раньше почти не ели мясо вплоть до первых морозов. Отягощенный продуктами разложения белка организм после зимнего периода, когда в основном употребляли мясные блюда, сразу очищался весной во время Великого поста. Если посчитать дни, когда реально ели мясо сто лет назад, то получится не более десятой части всех дней в году.

Мое поколение в детстве мясо употребляло в пищу тоже не каждый день. К сожалению, сегодня питаться мясом каждый день становится нормой. Результатом использования в пищу большого количества мяса может быть такое заболевание, как подагра. К сведению, раньше подагра встречалась только у богатых людей, в питании которых часто присутствовало мясо. Её ещё называли «болезнью аристократов».