Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Состав аджики: смесь пряностей под названием «хмели-сунели» (3 части), молотый красный острый перец (2 части), очищенные дольки чеснока (1 часть), кориандр и семена укропа (по 1 части). Смесь пряностей «хмели-сунели», кориандр и семена укропа измельчают в кофемолке, добавляют измельчённые в блендере дольки чеснока, молотый красный острый перец, немного соли и винного уксуса (крепостью не выше 4 градусов) и тщательно перемешивают. Винный уксус можно заменить яблочным. Хранят в плотно закрытой стеклянной баночке небольшого объёма (50-100 граммов) в холодильнике.

Смесь пряностей «хмели-сунели» вы можете приготовить сами. Как правило, в неё входят в сушёном виде по одной части пажитник, кориандр, базилик, укроп, майоран с добавлением небольшого количества красного молотого перца. Дополнительно можно добавить также по одной части сушёной зелени сельдерея, петрушки, чабера садового, мяты и немного сушёных золотисто-жёлтых лепестков мелкоцветковых бархатцев.

Соевый соус

Настоящий соевый соус готовят по сложной технологии путём ферментации соевых бобов и их выдержки. Это очень долгий по времени процесс (более одного года). Промышленный соевый соус изготовляется по ускоренным технологиям, используя метод гидролиза, и с добавлением пищевых добавок. Он не просто сильно уступает настоящему соевому соусу по своим качествам, но и может навредить здоровью. И, в большинстве своём, соевый соус изготовляют из трансгенной сои.

Другие готовые соусы

Готовых соусов, которые используются в виде приправ, очень много. В составе этих соусов зачастую содержатся пищевые добавки. Лучше самим готовить приправы, тем более немало их рецептур можно найти в открытом доступе. Томатный соус, томатная паста и томатное пюре представляют собой протёртую и уваренную массу, полученную из свежих помидоров с добавлением соли и часто несвойственных ингредиентов и пищевых добавок. Лучше отказаться от них, как бы вы не любили заправлять блюда «томатом». Да и самим не сложно приготовить томатный соус и томатное пюре из домашних помидоров.

Способ приготовления острой приправы из яблок

Одно большое яблоко и одну среднюю луковицу очищают и измельчают на мелкой тёрке. Добавляют очищенный от семян и мелко измельчённый небольшой стручок слабожгучего красного перца и мелко нарезанную зелень петрушки. Всё перемешивают с добавлением домашнего яблочного уксуса. Хранят в плотно закрытой стеклянной баночке небольшого объёма в холодильнике.

5.12.

Чай, кофе, какао оказывают возбуждающее действие на организм человека

Чай

Чай является одним из наиболее распространённых напитков в нашей стране. Для изготовления чая используют листья многолетнего вечнозелёного растения, растущего в странах с субтропическим или тропическим климатом, которые подвергают ферментации и/или сушке. В основном используют чай китайский, индийский и цейлонский, приготовляя из него горячий напиток того же названия. В Краснодарском крае тоже выращивают чайный кустарник. В виде рассыпного или упакованного в коробки можно найти в продаже краснодарский чёрный и зелёный чай.

В состав готового чайного напитка входят различные вещества, обусловливающие его аромат, цвет и тонизирующие свойства. Дубильные вещества придают терпкий, приятно-вяжущий вкус и красивый цвет напитку при заваривании. Кофеина в чае содержится больше, чем в кофе, он и придаёт тонизирующие свойства готовому напитку. Поэтому чай на ночь нежелательно пить, так как он может вызвать бессонницу и учащённое сердцебиение.