Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Производство гранулированного чая с каждым годом расширяется, так как он экономически выгоден производителям. Его вырабатывают не только из первых трёх чайных листочков, как при традиционном способе, но и из грубых четвёртых и даже пятых листочков, скручивая их в гранулы (шарики). Производят по ускоренной технологии, при которой теряется присущий чаю тонкий вкус и аромат. Этот чай даёт яркий настой, терпкий вкус и бодрящий эффект. Из-за невысокой цены гранулированный чай как раз и рассчитан на потребителя с невысокими доходами. Чтобы отличить его от классических видов чая, на упаковках ставят три буквы – СТС.

Если вы любите пить чай, то покупайте дорогой и высококачественный чай. При правильной заварке он раскроет все свои достоинства, а вы получите удовлетворение от выпитой чашки чая. Чай желательно заваривать в фарфоровом или стеклянном чайнике. При отсутствии возможности покупать такой чай, заваривайте лучше сборы из трав, растущих в вашем регионе. Ассортимент их очень большой. Даже из самого простого ассортимента растений (листьев смородины, малины, ежевики, облепихи, яблони, груши и шиповника, цветков и листьев лесной земляники, плодоножек вишни, мяты, мелиссы, котовника, душицы, зверобоя, цветков липы, таволги, черной бузины и прочее) можно подобрать интересные композиции. Разные комбинации трав дают различные сочетания вкусов и ароматов. И не забывайте, что из иван-чая на Руси изготовляли раньше знаменитый во многих странах копорский чай, производство которого возрождается. Помимо удивительного вкуса и аромата копорский чай обладает многими лекарственными свойствами.

При покупке чая обязательно уточните страну-производителя. Лучше покупать чай, расфасованный в стране, где выращивают чайный кустарник. Чай должен быть расфасован в фольгу, дополнительно может быть упакован в картонную коробку. Ещё лучше, если чай упакован в специальные металлические коробки с двойной крышкой или в фарфоровые и стеклянные банки. Чай, упакованный в бумажные или иные пакетики, быстро выдыхается, да и сама упаковка говорит о том, что чай не пытались сохранить.

Существуют торговые сорта чая, состоящие из смеси различных видов чая. Названия им производители чая могут давать разные, в том числе и от места произрастания основного сырья. В этих чаях, расфасованных как минимум в фольгу и картонную коробку, не должно быть смешивания листового и мелкого чая. Если в чае встречается высев и чайная крошка, то лучше такой чай не брать. Это легко проверить, высыпав немного чая на белый лист.

При заваривании чая аромат должен проявиться в первые две минуты. Индийский чай даёт слабый аромат, но более интенсивный цвет. Китайский чай обладает насыщенным ароматом, но менее ярким цветом.

Чай способен активно поглощать посторонние запахи, поэтому его хранят отдельно от пахучих продуктов в герметически закрывающихся банках (непрозрачных стеклянных или фарфоровых) или металлической упаковке, в которой был куплен. Иначе чай потеряет собственный аромат, а чайному напитку передаст приобретённый запах. Обратите внимание, во многих торговых объектах чай развесной продаётся из открытых и прозрачных емкостей из полимерных материалов рядом с кофе и другими остро пахнущими продуктами. При заваривании он не даст напитку собственного аромата чая. Чаще всего так продают ароматизированный чай. И не забывайте, что ароматизацию могут специально проводить, чтобы придать дополнительный аромат взамен утраченного. Хранят чай в сухом помещении не более восьми месяцев со дня упаковки (не покупки).

Чай – это не запивание еды жидкостью, а получение удовольствия при чаепитии. Для этого нужно приготовить хороший чай. Разные виды чая завариваются по-разному. Вода для заваривания чая должна быть хорошая, водопроводную воду обязательно фильтруют. Очень важно, чтобы вода была только доведена до кипения. Тем более не используют долго или многократно кипячёную воду. На многих упаковках с чаем даже указывается температура воды, которая должна использоваться для заваривания чая. Например, для зелёного чая – 70-75°С. При заваривании в заварочном чайнике по принципу: «много заварки и мало воды», вы наливаете настой чая в чашку и разбавляете его горячей водой, но при этом аромат чая улетучивается, а вкус напитка меняется.

Способ заваривания зелёного чая