Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Травяные, или иначе, витаминные напитки, которые всегда пили на Руси, отличаются от чая отсутствием танина (составная часть дубильных веществ) и кофеина. Эти напитки обладают собственным ароматом, намного превосходящим аромат чая, а отсутствие танина и кофеина даёт возможность употреблять их даже на ночь. Для приготовления витаминных напитков используют отдельные растения или их сборы, которые помимо аромата содержат комплекс полезных веществ, переходящих в напиток. Чем больше растений используется в сборах, тем больше видов полезных веществ мы получаем с этими напитками. Все же виды чая производят из одного сырья – листьев вечнозелёного чайного кустарника. Жаль, что следуя моде на чай или привычке, многие употребляют только этот напиток. К тому же большинство людей пьёт недорогой чёрный (цвет листа спитого чая) или зелёный чай, составляющие основной ассортимент на торговых прилавках. Учитывая, что более ароматные и полезные чаи стоят намного дороже, то из-за отсутствия возможности их покупать, лучше выпить чашку чая из сбора трав, в состав которого вы можете включать травы, необходимые вам по состоянию здоровья.

На Руси кроме напитков из сбора различных трав пили копорский чай. Тоннами он отправлялся на экспорт, то есть в нашей стране был свой напиток из ферментированных листьев иван-чая (кипрея узколистного). Ручная технология скручивания листьев иван-чая и их ферментация позволяла не только сохранять в копорском чае все полезные вещества, но и увеличивать их. Заготовку иван-чая производили в период, когда он набирал наибольшую целительную силу. Часто встречаются в печати описания полезных свойств копорского чая, если их сравнить со свойствами разрекламированного зелёного чая, то копорский чай не просто намного, а в десятки раз превосходит любой чай (зелёный, жёлтый, красный и прочий). Аромат, вкус, послевкусие, цвет настоя – неповторимые, а действие – успокаивающее, умиротворяющее. Скажете, что копорский чай не настоящий чай? Откуда тогда в названии растения есть слово «чай»? К тому же и в Китае очень популярен чай из цветков лотоса и других растений, напитки из которых, по определению, не являются классическими чаями.

К сведению, пить повсеместно привозной чай в России стали сравнительно недавно. Хоть и завезли его впервые в XVII веке, традиция принятого в нашей стране чаепития сложилась только при появлении самоваров. Именно наличием самовара и тем, что к чаю подавали баранки, сушки, булочки, варенье и прочее, отличается русское чаепитие. И даже «забеливали» чай молоком или сливками. Отсюда и выражение «чай откушать». Сейчас редко кто пьёт чай из самовара, в основном чай стал самым обыденным напитком, но традиция подавать к чаю выпеченные изделия и сладости сохранилась. В Китае и Японии до сих пор приготовление чая и чаепитие – это сложный ритуал. Чай, как напиток, там различается по следующим показателям: аромат, вкус, послевкусие, цвет настоя, действие.

В нашей стране сейчас чаще люди пьют дешёвый фасованный или пакетированный чай. Ниже приведу некоторые сведения, возможно, кто-то перейдёт на более полезный чай.

Считается, что родиной чая является Китай. Сырьём для производства чая служат почки, смесь из почек и листьев, листья. Лучший чай поступает с горных районов, где применяется ручной сбор. Только в одном Китае тысяча наименований чая, которые отличаются типом сырья, местом произрастания, технологией сбора, способом обработки, степенью ферментации. На сорт чая влияет и множество других факторов. Продаются и цветочные чаи, а также ароматизированные на основе зелёных и чёрных. Существуют сорта чая, полученные купажированием (комбинацией) на фабриках разных сортов чая. Имеется и классификация чая.

Чай в нашей стране продаётся либо рассыпным (его ещё называют байховый) в фасованном или развесном виде, либо в пакетированном виде, есть гранулированные чаи и менее распространённые прессованные чаи. На упаковке любого чая указана дата фасовки, но нет даты сбора чайного листа. Это может говорить только о том, что производителям не выгодно её указывать. Ведь как любое высушенное растение, чай тоже имеет срок годности не более двух-трёх лет, и чем меньше чай хранился, тем больше в нём содержится действующих веществ. Многие и сами знают, что одни и те же марки чая в нашей стране и стране производителя значительно отличаются по качеству получаемого напитка.

Нужно понимать, чем выше цена чая, тем качественнее продукт вы покупаете. Лучший китайский чай стоит в несколько раз дороже обычного фасованного, который население нашей страны привыкло покупать для заварки. Элитный китайский чай не каждый может позволить себе пить постоянно, поэтому люди в нашей стране чаще употребляют дешёвые виды чая. Но если уж пить этот напиток, то лучше побаловать себя иногда более дорогими видами чая, либо вообще не пить чай и заменить его травяными напитками. При сравнении даже свежего листового чая (не обязательно дорогого) и привычных для вас дешёвых видов чая из супермаркета вы поймёте всю разницу.