Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Соки промышленного изготовления бутилированные бывают без сахара и с сахаром, осветлённые или с мякотью и купажированные (смесь нескольких видов соков). Сахар добавляют для целей консервации и получения более сладкого вкуса сока. Осветлённые соки в промышленности получают путем фильтрации сока с мякотью. Что происходит при консервации соков, вы уже знаете, а фрукты и овощи для их изготовления используются с полей и промышленных садов. В тоже время – это соки, полученные непосредственно из плодов и овощей. В основном их разливают в трёхлитровые или меньшего объёма стеклянные банки. Появились в продаже соки и из лесных ягод.

В промышленности (в сезон) полученный из плодов сок замораживают или высушивают, получая сухой концентрат сока. Путём измельчения плодов могут готовить замороженную смесь для последующего приготовления напитков. Замороженная смесь или сухой концентрат далее идут на приготовление различных напитков (соков, нектаров, морсов), для чего их смешивают с водой. В отдельные виды такой продукции могут добавлять сахарный сироп или сахар, лимонную кислоту, искусственные витамины, глюкозу, фруктозу, сахарозу и прочие заменители сахара. Не исключением являются и соки для детского и диетического питания. Сок из картонных коробок (именно в них, в основном, разливают такие соки) равномерный по консистенции. Сравните со свежевыжатым соком, который сразу после приготовления расслаивается на фракции. Даже в домашнем консервированном соке мякоть оседает на дно банки. Поэтому соки из картонных коробок нужно относить к восстановленным продуктам и называть их напитками. В любом случае, лучше самим готовить свежевыжатые соки, чем покупать.

Многое думают, что томатный сок наименее вредный, хотя он проходит все те же стадии изготовления, что и любые фруктовые соки. А ещё томатный сок могут изготавливать из трансгенных помидоров.

При использовании в питании собственных замороженных соков из ягод, особенно в зимнее время, вам не захочется покупать какие-либо другие напитки. И ещё. Сравните стоимость одного литра, например, апельсинового сока в упаковке с 2-3 кг свежих апельсинов (в зависимости от сорта и срока хранения апельсинов), из которых в домашних условиях можно приготовить тот же один литр сока. Как видите, результат не в пользу сока в упаковке. Не забудьте, что в промышленности в цену товара ещё включаются все расходы на его изготовление, упаковку, транспортировку, хранение и прибыль, а торговый объект добавит ещё свою наценку.

При переходе на питание собственными плодами и овощами, которые вы научитесь хранить в зимний период, у вас отпадёт желание готовить свежевыжатые соки.

Берёзовый сок, которым весной в течение трёх недель берёза делится с нами, невероятно полезный, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека. Собирают его с берёз, диаметр ствола которых более 30 см, в экологически чистых местах. С каждого дерева берут не более одного литра сока в сутки в течение 3-4 дней, помогая потом берёзе залечивать рану. Замазывают место сбора сока варом, воском или забивают деревянную пробочку. Берёзовый сок пьют сразу, в холодильнике он может храниться не более двух суток. При более длительном хранении он начинает бродить и получается квас, который тоже очень полезный. Самовольный промысел берёзового сока в большом количестве и на продажу запрещён!

Настои трав и ягодные морсы, приготовленные на сырой воде – считаются напитками, утоляющими жажду. Ведь они не подвергались термической обработке. Их несложно готовить в домашних условиях. Компоты, кисели, отвары, чай, консервированные соки и прочие напитки, прошедшие термическую обработку или при приготовлении которых использовалась кипячёная вода (даже в холодном виде) относятся к еде. Попробуйте в виде эксперимента приготовить один морс на сырой, а другой – на кипячёной воде. Сами удивитесь различию их вкусов.

Сладкие газированные напитки (фруктовые, тонизирующие, витаминизированные и прочие) – серьёзная угроза для здоровья человека. Смесь сахара или сахарозаменителей с кислотой и пищевыми добавками, даже с добавлением экстрактов плодов и ягод, – искусственный продукт. Для завоевания потребителя некоторые газированные напитки стали производить без сахара. Вред от этих напитков существенен, любой ингредиент может с течением времени стать угрозой для здоровья человека. Детям такие напитки давать не рекомендуется! Холодный чай промышленного производства и содовые напитки также могут оказывать негативное воздействие на организм человека.

Ещё более вредны энергетические напитки. Основные компоненты этих напитков ведут к истощению нервной системы и сердечной деятельности. Энергетические напитки действуют на организм человека наподобие наркотических средств. Прежде чем купить их, подумайте о своём здоровье, стоит ли им жертвовать ради мнимого эффекта от употребления энергетика.